Em formação

Existe alguma maneira de medir a viscosidade do mel usando um refratômetro?


É possível usar um refratômetro para medir a viscosidade do mel porque, como sabemos, um refratômetro é usado para medir a umidade e, portanto, a água influencia a viscosidade do mel, então existe uma maneira que podemos usar para medir a viscosidade do mel dessa forma ou usando qualquer outro método além do tempo, visto que o tempo tem uma alta porcentagem de incerteza?


Teoricamente, se o índice de refração e a viscosidade são simplesmente funções do teor de umidade, você deve ser capaz de usar um para aproximar o outro usando uma curva padrão empírica. No entanto, com base neste artigo, parece que a relação entre o teor de umidade e a viscosidade a 25C pode variar um pouco entre os diferentes tipos de mel, especialmente abaixo de ~ 18% de umidade. Portanto, eu ficaria muito hesitante em confiar no índice de refração para medições precisas de viscosidade, a menos que você primeiro valide rigorosamente sua metodologia contra medições de viscosidade empíricas.


Marble Race - In Liquid!


Você já tentou espremer mel ou xarope de uma garrafa no café da manhã em uma manhã fria de inverno? Você percebe que é mais difícil fazer isso do que em um dia quente de verão? À medida que o líquido esfria, sua viscosidade ou resistência ao fluxo aumenta. A viscosidade é uma característica adequada dos líquidos que pode ser extremamente importante em aplicações totalmente diferentes - desde como o xarope sai de sua garrafa, como o sangue flui pelo corpo humano e como a lava flui para fora de um vulcão. Neste projeto você aprenderá um pouco sobre viscosidade utilizando alguns líquidos que já possui em sua cozinha.


1 resposta 1

Suponho que você o resfriaria antes da medição, caso contrário, seria uma medição da dependência da temperatura do índice de refração do mel.

Haveria mudança, é a maneira como as abelhas evaporam o excesso de água para tornar o mel estável. Obviamente, seria função tanto da temperatura quanto do tempo. Como o mel é muito viscoso, a perda de água seria muito lenta no volume a granel e também dependente do local, seguindo aproximadamente a 2ª lei de Fick, a menos que seja misturado.

Mas $ 60 $ ou $ pu <80 ^ circ C> $ é ridículo, pois não seria mais mel, mas apenas uma solução espessa de frutose e glucose + alguns componentes menores. Se o mel for aquecido para dissolver os açúcares cristalizados, é recomendável não aquecê-lo mais do que $ pu <40 ^ circ C> $.


Fluidos Newtonianos vs. Não Newtonianos

Isaac Newton, o homem que descobriu essa fórmula, pensava que, em uma dada temperatura e tensão de cisalhamento, a viscosidade de um fluido permaneceria constante, independentemente das mudanças na taxa de cisalhamento.

Ele estava apenas parcialmente certo. Alguns fluidos, como água e mel, se comportam dessa maneira. Chamamos esses fluidos Fluidos newtonianos. A maioria dos fluidos, entretanto, tem viscosidades que flutuam dependendo da taxa de cisalhamento. Estes são chamados Fluidos não Newtonianos.

Existem cinco tipos de fluidos não newtonianos: tixotrópico, reopético, pseudoplástico, dilatante e plástico. Diferentes considerações são necessárias ao medir cada um desses tipos de fluidos.


Processando Honey: um olhar mais atento

As dietas estão repletas de noções que são tão variadas quanto as pessoas que expõem suas virtudes. Isso colocou o mel em algumas listas de sucesso de alimentos, sendo descrito como "apenas mais um açúcar". Nada poderia estar mais longe da verdade.

Junto com suas propriedades antibacterianas e antifúngicas, o mel demonstrou em vários estudos médicos e científicos ter inúmeros benefícios à saúde. O mel contém mais de 180 substâncias, algumas das quais permitem que nosso corpo o use de maneira muito diferente de outros carboidratos. Não é “apenas mais um açúcar”.

O quão bom o mel é para nós, ou se ele é bom, não depende apenas de como o usamos, mas também de como o processamos e armazenamos.

Este artigo explorará um pouco da química do mel e como ele pode ser afetado pela temperatura, umidade, filtração e muito mais. Existem muitos prós e contras no processamento de mel, e o conhecimento do que estamos enfrentando pode nos ajudar a fazer um trabalho melhor.

Temperatura e seu efeito sobre o mel

Para o bem ou para o mal, o calor é frequentemente usado no processamento de mel

A maioria das operações que manuseiam mais do que alguns baldes geralmente usam calor de uma forma ou de outra, mesmo que isso signifique simplesmente aquecer o mel para facilitar o engarrafamento. Devemos, entretanto, estar cientes de que o calor degrada o mel e tem efeito sobre muitas coisas, incluindo enzimas, cor, sabor e aroma.

As enzimas são importantes e todas são afetadas pela temperatura. Merriam-Webster define enzimas como proteínas complexas, produzidas por células vivas, que catalisam ou aumentam a taxa de reações bioquímicas. Colocando de forma simplista, as enzimas podem ser consideradas energia. A presença de enzimas ativas é uma parte do que define o alimento que está vivo e a atividade enzimática deve estar presente no mel rotulado como “Cru”.

Vamos dar uma olhada em três enzimas notáveis ​​no mel.

  • Invertase converte a sacarose do néctar em glicose e frutose, o que ajuda a tornar o néctar capaz de reter mais sólidos, tornando-o mais estável.
  • Glicose Oxidase cria uma reação química que, entre outras coisas, reduz o pH do mel para uma média de 3,9 e produz peróxido de hidrogênio. Ambos ajudam a estabilizar o néctar durante o amadurecimento e contribuem para as propriedades antibacterianas do mel.
  • Diastase , como acontece com todas as enzimas, é destruída pelo calor e, como sua atividade é facilmente medida, tem sido usada por alguns importadores e embaladores para saber a quanto calor o mel foi exposto.

“O mel absorve umidade em um ambiente de alta umidade.”

Os efeitos do calor em uma enzima são comumente medidos pelo tempo que leva para reduzir metade da atividade da enzima ou sua "meia-vida" em uma determinada temperatura. Por exemplo, a meia-vida da diastase no mel é de 1.000 dias a 68 ˚F, 14 dias a 122 ˚F e 30 segundos a 176 ˚F. As outras enzimas do mel são afetadas de forma semelhante. A atividade da enzima pára quando o mel é mantido em temperaturas de congelamento, mas retorna quando aquecido novamente. Ele não retorna quando destruído pelo calor.

Duas notas interessantes são que quase todas as enzimas do mel são introduzidas pelas abelhas e todas se quebram ao liquefazer o mel cristalizado em um microondas.

Sabor, aroma e cor

Embora a química por trás do sabor e do aroma seja complexa e não muito bem compreendida, eles fazem parte do que define o mel de alta qualidade e deve-se tomar cuidado para não causar deterioração desnecessária. Uma coisa que sabemos com certeza é que eles, junto com a cor, são sensíveis a altas temperaturas e se deterioram com o tempo.

Por exemplo, a cor do mel muda muito lentamente quando armazenado resfriado, mas à medida que ele volta a se aquecer, a taxa de escurecimento (e escurecimento) do mel triplicará a cada aumento de 10 ˚F. O sabor e o aroma se deterioram de maneira semelhante quando a temperatura aumenta. Algo tão simples como o aquecimento prolongado em um tanque de engarrafamento, um depósito aquecido ou até mesmo um ponto quente em sua cozinha terá um efeito degradante sobre o mel.

O sabor, o aroma e a cor são especialmente afetados no mel que é aquecido enquanto contém detritos como abelhas mortas, favo antigo contendo casulos, lixo de colmeia e muitas das coisas que podem sair de um extrator.

Alguns chegam a dizer que o mel processado com qualquer tipo de calor não pode mais ser chamado de cru. Devemos ter cuidado para não nos precipitarmos em julgamentos aqui, entretanto. Isso poderia se transformar em um debate com a Mãe Natureza, considerando o fato de que as camadas superiores de uma colmeia, em pleno sol, em um dia quente de verão, podem ficar bastante quentes. Afirmo que o cuidado e a moderação são a chave para aqueles que desejam produzir um produto bom e saudável.

A National Geographic relatou recentemente que o mel encontrado em uma tumba antiga no Egito ainda era comestível, mas não tenho certeza se eu gostaria de comê-lo. Só porque não estragou (fermentou) e ainda é comestível, não significa que ainda seja uma boa comida. Embora nem todos os méis se deteriorem na mesma proporção, todos acabam se deteriorando. Tal como acontece com muitos alimentos, fresco é melhor e o tempo não é seu amigo.

Por outro lado, a Internet tem mais do que alguns artigos escritos por célebres especialistas em alimentos afirmando que é prejudicial colocar mel na geladeira. Isso não é verdade. O mel frio se degrada mais lentamente do que o mel quente e as temperaturas de congelamento são, na verdade, sua melhor defesa contra a deterioração.

Materiais em Processamento

O mel reage com a maioria dos metais

Por causa de sua acidez, o mel reage com aço, ferro, alumínio, metal galvanizado, cobre, estanho e muito mais. Além de produzir toxinas, isso também pode afetar o sabor e a cor. Embora alguns sejam piores do que outros, o aço e o ferro são considerados especialmente ruins para o armazenamento do mel, porque podem enferrujar e estragar o mel. Pelo menos duas exceções a tudo isso são prata e ouro, mas como provavelmente não estaremos fabricando tanques de armazenamento de prata ou ouro tão cedo, recomendo aço inoxidável de grau alimentício como a próxima melhor escolha prática.

Ao usar plástico no processamento e armazenamento de mel, apenas o grau alimentício serve, porque outros plásticos podem liberar toxinas em excesso. No engarrafamento com plástico, o tereftalato de polietileno (digamos três vezes rápido), mais conhecido como plástico PETE, é considerado uma das melhores escolhas. O PETE é claro e pode ser identificado como tendo um número 1 no triângulo na parte inferior do contêiner. O polietileno de alta densidade, também conhecido como plástico HDPE, também é comumente usado e pode ser identificado com um número dois no triângulo.

Na minha opinião, vidro é melhor do que plástico para comida, ou qualquer outra coisa que ingerimos, mas como o plástico quase sempre supera o vidro quando sentado lado a lado em um supermercado, é difícil não oferecê-lo. Oferecemos ambos e deixamos o cliente decidir.

Umidade

Muita umidade no mel diminui a qualidade

Embora a umidade possa não ser um grande problema em áreas áridas como o sudoeste, pode ser em áreas de alta umidade e com maior pluviosidade, como o leste e sudeste. Ter um alto teor de umidade no mel diminui a qualidade e leva à fermentação. Na verdade, é fácil afetar o nível de umidade no mel. Tudo gira em torno de alguns fatos básicos.

O mel é higroscópico, o que significa que vai absorver a umidade de um ambiente com alta umidade. Também é hidrofílico, o que significa que irá liberar umidade quando houver baixa umidade. Sempre há um ponto em que o nível de umidade do mel se equilibra com o nível de umidade ao qual está exposto e o mel deixará de ganhar ou perder água. Por exemplo, com tempo suficiente, o mel exposto ao ar com um nível de umidade de 60% se equilibrará com ele em cerca de 18,3% de teor de umidade. Este não é um lugar ruim para se estar. A maior parte do mel não fermenta neste nível, embora alguns o façam. Quando exposto a 50% de umidade, o teor de umidade no mel cairá para cerca de 15,9%. Este é um lugar melhor para se estar porque nenhum mel fermentará neste nível e como terá um corpo mais espesso, mais caráter e um sabor mais rico, seria considerado um produto de qualidade superior. Quando continuamente exposto a 80% de umidade, o teor de umidade no mel acabará aumentando para 33,1%. Não, isso não é um erro de digitação. A menos que seja pasteurizado, o mel com um teor de umidade alto criará pressão suficiente da fermentação para dobrar a tampa de uma jarra de metal em uma cúpula se o lacre se mantiver ou criar uma bagunça com o vazamento ou ambos.

As abelhas tentam manter a colmeia entre 50% e 60% de umidade por um bom motivo.

Um bom higrômetro pode ser uma ferramenta útil em uma casa de mel.

O transporte, o armazenamento, a remoção da tampa, a extração e o manuseio geral do mel em um ambiente de alta umidade irão, sem dúvida, adicionar umidade ao seu mel. Fazer o mesmo em baixa umidade terá o efeito oposto. Um higrômetro de alta qualidade, que mede a umidade, pode ser uma boa opção em uma casa de mel. Medidores de umidade baratos geralmente são imprecisos.

Se você precisar remover a umidade do mel, é útil entender que o mel tem uma taxa de difusão muito baixa. Se, por exemplo, você usasse um ventilador para soprar ar quente na parte superior de um tambor de mel fino, apenas a camada superior secaria, porque o efeito não migrará para muito longe.

Para a maioria de nós, a menos que você tenha um secador de mel comercial, é melhor remover a umidade antes de extrair. As melgueiras podem ser colocadas em uma sala de secagem quente e com baixa umidade, o que permite que uma área de superfície muito maior seja afetada pelo ar quente e seco em movimento.

Ao remover a umidade, é útil saber que, simplesmente aumentando a temperatura em um determinado espaço, o nível de umidade relativa cairá, aumentando assim o efeito de secagem.

Se isso for intrigante, lembre-se de que a umidade relativa é a quantidade de vapor de água que o ar está retendo em comparação com o que poderia reter se estivesse totalmente saturado a 100%. Ao aumentar a temperatura, a quantidade de vapor de água que o ar pode reter aumenta, de modo que o nível de umidade relativa, ou nível de saturação atual, diminui. Isso, junto com o uso de um desumidificador e ventiladores, pode criar um ambiente bom, seco e com baixa umidade para secar o mel. Além disso, o mel quente é mais fácil de extrair.

Em nossa sala de secagem na Blue Ridge Honey Co., usamos dois desumidificadores comerciais que funcionam 24 horas por dia, 7 dias por semana, durante a temporada de extração. Além de manter a temperatura de 85 a 90 ˚F, isso mantém o nível de umidade bem abaixo de 30%, mesmo quando é de 100% no exterior. Movemos esse ar pelas pilhas de supers com ventiladores industriais montados no teto e, com isso, vemos uma diminuição notável no teor de umidade em apenas alguns dias. Embora, ao contrário da crença popular, a umidade possa e migre através das tampas de cera, tentamos colher nossas melgueiras com uma pequena quantidade de favo ainda sem tampa para obter uma redução geral mais rápida e maior da umidade. Se você não tem um refratômetro para medir a umidade do mel, deve comprar um. Você pode se surpreender com o que encontrará.

Levedura e Fermentação

O fermento pode causar fermentação no mel com alta umidade

As leveduras encontradas no mel não são as mesmas utilizadas no pão e na cerveja. Eles são tolerantes à alta concentração de açúcar encontrada no mel. As principais fontes dessas leveduras são as flores e o solo, e as abelhas os trazem livremente.

Alguns livros sobre abelhas dirão que a fermentação só ocorrerá no mel com um teor de umidade de 18,6% ou superior. Isto não é sempre verdade. Este número de 18,6% depende da contagem de esporos de levedura.

A contagem de esporos de levedura no mel pode variar de um a dezenas de milhares por grama. O mel com uma contagem baixa de esporos de um por grama geralmente não fermenta com um teor de umidade de até 19%. O mel com uma contagem de esporos de dez por grama precisa ter 18,6% de umidade ou menos para ser seguro. Uma alta contagem de esporos de 1.000 ou mais precisa ter 17% de umidade ou menos, ou a fermentação pode ocorrer. Por exemplo, o mel de mangue com sua baixa contagem de esporos é geralmente seguro a 19%, enquanto o mel de palmeira de repolho com uma contagem maior do que a média às vezes pode fermentar a 18%.

Não posso dizer quantas vezes fiquei surpreso ao ver um barril de mel que eu achava seguro começar a mostrar sinais de fermentação. Na minha opinião, qualquer indício de fermentação diminui a qualidade do mel e um alto nível o destrói completamente.

A levedura é afetada pela temperatura

O calor mata o fermento e o frio interrompe sua atividade.

Uma das razões pelas quais alguns embaladores gostam de usar o calor no processamento é que ele interrompe a fermentação no mel fino matando o fermento. A levedura no mel estará morta em 8 horas quando mantida a 125 ˚F, 30 minutos a 145 ˚F e 1 minuto a 160 ˚F. 100 ˚F ou mais retardará a fermentação, mas o mel armazenado por qualquer tempo nessas temperaturas apresentará uma deterioração perceptível de qualidade em outras áreas.

Esteja avisado: se você acha que matar o fermento no mel fino com calor resolverá todos os seus problemas de fermentação daqui para frente, pense novamente. O fermento está em toda parte. Está em seu apiário, está em seu equipamento e está no ar em sua casa de mel.

“Produzir um produto de boa qualidade pode ser um desafio.”

Somente se você aquecer o mel em um recipiente lacrado ou despejá-lo quente em um recipiente que será selado antes de esfriar, ele estará completamente protegido da fermentação. Assim que o recipiente for aberto novamente, se for muito fino, corre risco. Novamente, o fermento está em toda parte.

Se você tiver que armazenar mel fino e não quiser usar o calor para matar o fermento, ele pode ser armazenado frio. A atividade do fermento no mel irá parar quando a temperatura cair abaixo de 52 ˚F, mas retornará quando a temperatura subir novamente.

Também vale a pena saber que o mel cristalizado tem maior chance de fermentar do que o líquido. Nem todos os açúcares do mel se cristalizam e o que ocorre (dextrose) tem uma solubilidade menor do que os outros. À medida que se cristaliza, deixa água para trás, aumentando assim o teor de umidade no restante do mel.

Numerosas vezes eu tive mel com teor de umidade limítrofe permanecendo não fermentado por algum tempo apenas para fermentar após a cristalização.

Por que ocorre a cristalização

Este tambor de mel fermentou após a cristalização e espumava quando aquecido para se liquefazer.

A cristalização ocorrerá no mel com uma porcentagem moderada a alta de dextrose

Um teor de 20% de dextrose, também conhecido como D-glicose, no mel é considerado baixo e 40% é considerado alto. O mel com teor de dextrose de 25% ou menos geralmente não cristaliza. Mel fresco contendo 40% ou mais começará o processo de cristalização mais rápido do que você pode ler este artigo.

Certa vez, eu estava extraindo uma safra de mel de canola (que é rico em dextrose) apenas para voltar depois de um fim de semana de folga e encontrá-lo instalado no reservatório, nas bombas e nos canos. Se você não está prestando atenção, mel como este pode se cristalizar rapidamente no favo e se tornar quase impossível de extrair. Aprendi isso da maneira mais difícil.

Méis com alto teor de dextrose cristalizam duros, e aqueles com uma porcentagem moderada cristalizam moles. Uma porcentagem um pouco menor pode resultar em uma pasta ou um corpo espesso e turvo.

A idade também pode afetar a consistência do mel cristalizado. Com o tempo, a porcentagem de dextrose no mel cristalizado pode diminuir à medida que se converte lentamente em outros açúcares. Isso pode dar a aparência de mel que parece ter separado o líquido do sólido, com o sólido no fundo. Com tempo suficiente, um pouco do mel cristalizado pode, na verdade, se tornar quase completamente líquido novamente. Claro, este mel seria muito velho e indesejável na minha opinião, porque ele terá se deteriorado de outras maneiras.

Exemplos de méis com baixo teor de dextrose são Black Sage, Tupelo e Sourwood. Titi, algodão e canola são méis ricos em dextrose e, por isso, às vezes são considerados de grau industrial ou de padeiro.

A cristalização é afetada pela temperatura

A temperatura ideal para cristalização é em torno de 57 ˚F. Os produtores de mel com creme podem tirar proveito desse fato. Quanto mais a temperatura fica acima ou abaixo dessa faixa, menos apto o mel se cristaliza. O mel não cristaliza a menos de 32 ˚F. O mel que já cristalizou começará a amolecer a 85 ˚F e começará a se liquidificar entre 100 ˚F e 104 ˚F.

O calor é usado para dissolver cristais no mel fresco que pode iniciar o processo de cristalização. O calor também é usado para facilitar a microfiltragem, que pode remover partículas que atuam como uma plataforma a partir da qual o processo de cristalização pode começar. Até mesmo uma partícula de poeira pode funcionar como um ponto de partida. Trinta minutos a 145 ˚F irão dissolver todos os cristais.

Se você precisa de uma vida útil longa sem cristalização, provavelmente será necessário calor.

Filtração

Um filtro com uma malha de 800 a 1000 mícrons pode remover grandes detritos enquanto permite a passagem de substâncias desejáveis.

A filtração é considerada pecado por alguns e absolutamente necessária por outros

O mel rotulado com U.S. Grade A Fancy deve estar "livre de defeitos que afetam a aparência e não pode conter partículas que afetam a clareza". Embora esse padrão para o mel não seja muito bem fiscalizado e possa ser altamente enganoso (muito mel estrangeiro é rotulado como US Grade A Fancy), muitos embaladores acreditam que ele aumenta a confiança do consumidor. Além de cumprir esta norma, existem outras razões pelas quais muitos podem não querer partículas em seu mel. Além da cristalização e dos problemas de prazo de validade percebidos, o mel sem partículas pode simplesmente parecer mais limpo, mais brilhante e mais atraente para os consumidores.

Claro, tudo isso requer uma filtragem fina ou “microfiltragem” e há aqueles que acham que isso remove muito das “coisas boas” do mel. Isso incluiria partículas de pólen, cera de abelha e própolis, além de outras substâncias consideradas desejáveis. A filtragem fina também requer alto calor para diminuir a viscosidade (espessura) do mel para que ele possa passar por um meio de filtragem fina. O mel tratado dessa forma não deve ser chamado de cru, embora frequentemente seja.

O extremo oposto é o mel vendido como ultra-cru. Este mel é engarrafado diretamente para fora do extrator, sem qualquer coação ou sedimentação e, claro, conteria muitos detritos estranhos. Enquanto alguns argumentam que os detritos no mel recém-extraído são perfeitamente bons, até desejáveis, é importante ter em mente que nem todos os detritos são criados iguais. Uma asa de abelha ou perna de abelha é uma coisa. Uma farpa ou prego é outra bem diferente.

Só porque tenho seguro de responsabilidade pelo produto, não significa que quero usá-lo. Recomenda-se algum esforço ou sedimentação. Se você quiser remover detritos grandes e potencialmente prejudiciais, mas permitir que muito do “material bom” permaneça, filtrar o mel em algo como um filtro grosso de 800 ou 1000 mícrons funcionará.

O assentamento também pode ser útil. Como o mel é muito pesado, detritos leves, como abelhas mortas, madeira e cera irão flutuar para o topo, enquanto itens pesados ​​como pregos, sujeira e arame irão afundar.

Para colocar o tamanho da malha do filtro em perspectiva, a maioria das partículas de pólen correm entre 10 e 50 mícrons, com uma ocasionalmente até 100. Caso você esteja se perguntando, um mícron, também conhecido como micrômetro, tem 0,001 mm. ou 0,000039 polegadas. O olho humano geralmente não consegue ver uma partícula abaixo de 30 mícrons e um cabelo humano tem cerca de 75.

Finalmente, a título pessoal

Admito que, no que diz respeito ao processamento do mel, às vezes pode ser desafiador produzir um produto de boa qualidade. Haverá erros e lições aprendidas da maneira mais difícil. Você pode ter que competir com pessoas que não têm problemas em rotular erroneamente e enganar os clientes. Deixe sua qualidade e serviço falarem por si mesmos e lembre-se de que pode levar anos para ganhar uma boa reputação, mas leva apenas alguns segundos para perdê-la.

Bob Binnie é um produtor comercial de mel, embalador de mel e possui e opera a Blue Ridge Honey Co. em Lakemont, Geórgia, juntamente com sua esposa Suzette.


Procurando por um líquido não volátil menos viscoso que a água

Tentei pesquisar em todos os lugares por um fluido estável, não volátil, bio-seguro e de baixa viscosidade (& lt .8cST). Tudo que descobri de baixa viscosidade é inflamável - acetona, éter, óleo de silicone, combustível, etc.

eu encontrei algumas coisas confusas na minha pesquisa. A acetona tem uma viscosidade 3x menor do que a água, mas pesa 2,5 vezes mais. Gostaria de saber como a água pesa menos, mas flui mais devagar. O Google diz que a viscosidade vem de forças intermoleculares baixas, mas não sei como quantificar essas forças ou como encontrar produtos químicos correspondentes.

Estou tentando fazer um projeto de ciência que mostra o princípio da sifonagem, mas quero um líquido de menor viscosidade para mostrar como a viscosidade afeta a taxa de fluxo. Estou trabalhando com vidro agora e tubos de PVC, mas posso mudar meus materiais com base em qualquer líquido de baixa viscosidade que você encontrar.

Além disso, se alguém souber alguma coisa sobre sifonagem, viscosidade ou química de materiais, por favor me avise se houver um banco de dados que eu possa pesquisar ou se você souber de produtos químicos menos viscosos que a água e que atendam às minhas especificações.

Existe algo que eu possa adicionar à água para diminuir a viscosidade além do aquecimento? Não quero ter água fervente nas mãos. Ouvi dizer que existem surfactantes que reduzem a viscosidade da água, mas o google diz que os surfactantes aumentam a viscosidade.


Pergunte a um especialista: AJUDA. Projeto Viscosidade

Em primeiro lugar, gostaria de saber se há alguma maneira de tornar este tópico um pouco mais difícil ou se há algo relacionado que seja mais desafiador.

Além disso, como eu realizaria este experimento (quais seriam as variáveis ​​?, que líquido eu poderia usar?)

Além disso, como eu mudaria a temperatura do líquido? Posso usar um bico de Bunsen para aquecê-lo?

Muito obrigado, qualquer ajuda será muito apreciada!

Re: HELP. Projeto Viscosidade

Postado por yvetteds & raquo Ter 11 de fevereiro de 2014 11h51

Oi -
É um tópico interessante e uma maneira de torná-lo mais alto - mais desafiador, seria investigar a mudança na viscosidade de cada líquido devido à temperatura - e então ver o que acontece com essas mudanças quando você adiciona solutos aos seus líquidos, tornando-os soluções .

Você precisará fazer algumas pesquisas para decidir quais líquidos (solvente) testar e quais substâncias (solutos) você deseja adicionar para fazer as soluções.

Em seguida, você pode testar o efeito da temperatura no solvente puro e, em seguida, nas soluções.

Certifique-se de entender quais fatores de controle precisam estar em seu experimento e quais são suas variáveis.

Re: HELP. Projeto Viscosidade

Postado por SciB & raquo Qui, 13 de fevereiro de 2014, 13h24

Gosto da ideia de Yvette de investigar os efeitos de várias concentrações de solutos na viscosidade de um líquido. Isso é um pouco mais interessante do que a temperatura, pois já se sabe que a temperatura tem um efeito marcante na viscosidade: http://www.kayelaby.npl.co.uk/general_p. 2_2_3.html

Um líquido que eu posso pensar que é muito viscoso e seguro para usar é o glicerol. Você pode fazer soluções de glicerol em água para reduzir sua viscosidade e, em seguida, adicionar várias concentrações de um soluto, como cloreto de sódio, e comparar as viscosidades em diferentes temperaturas.

O mel seria um bom líquido doce para testar a viscosidade, mas não é um composto químico único como o glicerol.

Medir a viscosidade quantitativamente não é fácil. Existem instrumentos que podem ser usados ​​para medir a viscosidade, mas são muito caros e especializados. Procurei maneiras de fazer isso de forma barata e encontrei algumas informações. Eu nunca fiz isso, então não posso dizer quão confiáveis ​​ou corretos esses métodos podem ser:
http://www.kayelaby.npl.co.uk/general_p. 2_2_3.html

Veja se alguma dessas ideias agrada a você, reposte e nós o ajudaremos a fazer uma boa pergunta com bons experimentos e controles.


Conteúdo

O mel é produzido pelas abelhas que coletam néctar e melada para usar como açúcares consumidos para apoiar o metabolismo da atividade muscular durante o forrageamento ou para ser armazenado como um suprimento alimentar de longo prazo. [13] [14] Durante o forrageamento, as abelhas acessam parte do néctar coletado para apoiar a atividade metabólica dos músculos de vôo, com a maioria do néctar coletado destinado à regurgitação, digestão e armazenamento como mel. [13] [15] Em climas frios ou quando outras fontes de alimento são escassas, as abelhas adultas e larvais usam o mel armazenado como alimento. [14]

Ao planejar que enxames de abelhas melíferas nidifiquem em colmeias feitas pelo homem, as pessoas foram capazes de semidomesticar os insetos e colher o excesso de mel. Na colmeia ou em um ninho selvagem, os três tipos de abelhas são:

  • uma única abelha rainha
  • um número sazonalmente variável de abelhas zangões machos para fertilizar novas rainhas
  • 20.000 a 40.000 abelhas operárias [16]

Saindo da colmeia, uma abelha forrageadora coleta o néctar da flor rico em açúcar, sugando-o pela tromba e colocando-o em seu proventrículo (estômago de mel ou papo), que fica logo dorsal ao estômago de alimento. No Apis mellifera, o estômago de mel contém cerca de 40 mg de néctar, ou cerca de 50% do peso descarregado da abelha, o que pode exigir mais de mil flores e mais de uma hora para encher. O néctar geralmente começa com um teor de água de 70 a 80%. [17] Enzimas salivares e proteínas da glândula hipofaríngea da abelha são adicionadas ao néctar para começar a quebrar os açúcares, aumentando ligeiramente o conteúdo de água. As abelhas forrageiras então retornam à colmeia, onde regurgitam e transferem o néctar para as abelhas. As abelhas da colmeia então usam seus estômagos de mel para ingerir e regurgitar o néctar, formando bolhas entre suas mandíbulas repetidamente até que seja parcialmente digerido. As bolhas criam uma grande área de superfície por volume e uma parte da água é removida por evaporação. [13] [15] [18] [19] A hidrólise das enzimas digestivas da abelha converte a sacarose em uma mistura de glicose e frutose e quebra outros amidos e proteínas, aumentando a acidez. [13] [15] [20]

As abelhas trabalham juntas em grupo com a regurgitação e a digestão por até 20 minutos, passando o néctar de uma abelha para outra, até que o produto chegue aos favos de mel em qualidade de armazenamento. [15] Ele é então colocado em células em forma de favo de mel e deixado sem lacre enquanto ainda tem alto teor de água (cerca de 50 a 70%) e leveduras naturais que, sem controle, fariam com que os açúcares do mel recém-formado fermentassem. [14] [21] [22] As abelhas estão entre os poucos insetos que podem gerar grandes quantidades de calor corporal, e as abelhas regulam constantemente a temperatura da colméia, seja aquecendo com seus corpos ou resfriando com evaporação de água, para manter uma temperatura razoavelmente constante temperatura de cerca de 35 ° C (95 ° F) nas áreas de armazenamento de mel. O processo continua enquanto as abelhas da colmeia batem suas asas constantemente para circular o ar e evaporar a água do mel até um teor de 18%, elevando a concentração de açúcar além do ponto de saturação e evitando a fermentação. [14] [15] As abelhas então cobrem as células com cera para selá-las. [15] Quando retirado da colmeia por um apicultor, o mel tem uma longa vida útil e não fermenta se devidamente selado. [14]

Algumas espécies de vespas, como Brachygastra lecheguana e Brachygastra mellifica encontrados na América do Sul e Central, são conhecidos por se alimentar de néctar e produzir mel. [23]

Algumas vespas, como Polistes versicolor, consomem mel, alternando entre se alimentar de pólen no meio de seus ciclos de vida e se alimentar de mel, que pode atender melhor às suas necessidades energéticas. [24]

Coleção

O mel é coletado em colônias de abelhas selvagens ou em colmeias domesticadas. Em média, uma colmeia produz cerca de 29 kg (65 lb) de mel por ano. [25] Os ninhos de abelhas selvagens às vezes são localizados seguindo um pássaro-guia de mel.

Para coletar com segurança o mel de uma colmeia, os apicultores normalmente pacificam as abelhas usando um fumante de abelhas. A fumaça desencadeia um instinto de alimentação (uma tentativa de salvar os recursos da colmeia de um possível incêndio), tornando-os menos agressivos e obscurecendo os feromônios que as abelhas usam para se comunicar. O favo de mel é removido da colmeia e o mel pode ser extraído dela por esmagamento ou usando um extrator de mel. O mel é então geralmente filtrado para remover a cera de abelha e outros detritos.

Antes da invenção das armações removíveis, as colônias de abelhas eram freqüentemente sacrificadas para conduzir a colheita. A colheitadeira pegaria todo o mel disponível e substituiria toda a colônia na próxima primavera. Desde a invenção das armações removíveis, os princípios da criação levaram a maioria dos apicultores a garantir que suas abelhas tivessem estoques suficientes para sobreviver ao inverno, [ citação necessária ] deixando um pouco de mel na colmeia ou fornecendo à colônia um substituto do mel, como água com açúcar ou açúcar cristalino (geralmente na forma de um "cartão de chocolate"). A quantidade de alimento necessária para sobreviver ao inverno depende da variedade de abelhas e da duração e severidade dos invernos locais.

Muitas espécies animais são atraídas por fontes silvestres ou domésticas de mel. [26]

Preservação

Devido à sua composição e propriedades químicas, o mel é adequado para armazenamento de longo prazo e é facilmente assimilado mesmo após uma longa preservação. O mel e os objetos imersos no mel são preservados há séculos. [27] [28] A chave para a preservação é limitar o acesso à umidade. No estado curado, o mel tem um teor de açúcar suficientemente alto para inibir a fermentação. Se exposto ao ar úmido, suas propriedades hidrofílicas puxam a umidade para o mel, eventualmente diluindo-o até o ponto em que a fermentação pode começar. [29]

A longa vida útil do mel é atribuída a uma enzima encontrada no estômago das abelhas. As abelhas misturam a glicose oxidase com o néctar expelido que consumiam anteriormente, criando dois subprodutos - ácido glucônico e peróxido de hidrogênio, que são parcialmente responsáveis ​​pela acidez do mel e supressão do crescimento bacteriano. [8]

Adulteração

O mel às vezes é adulterado pela adição de outros açúcares, xaropes ou compostos para alterar seu sabor ou viscosidade, reduzir custos ou aumentar o teor de frutose para evitar a cristalização. A adulteração do mel é praticada desde os tempos antigos, quando o mel às vezes era misturado com xaropes de plantas como bordo, bétula ou sorgo e vendido aos clientes como mel puro. Às vezes, o mel cristalizado era misturado com farinha ou outros enchimentos, escondendo a adulteração dos compradores até que o mel fosse liquefeito. Nos tempos modernos, o adulterante mais comum tornou-se o xarope de milho transparente e quase sem sabor; a mistura adulterada pode ser muito difícil de distinguir do mel puro. [30]

De acordo com o Codex Alimentarius das Nações Unidas, qualquer produto rotulado como "mel" ou "mel puro" deve ser um produto totalmente natural, embora as leis de rotulagem difiram entre os países. [31] Nos Estados Unidos, de acordo com o National Honey Board (NHB [32] supervisionado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), [33] [34] "o mel estipula um produto puro que não permite a adição de qualquer outra substância. Isso inclui, mas não está limitado a, água ou outros adoçantes ". [35]

A espectrometria de massa de razão isotópica pode ser usada para detectar a adição de xarope de milho e açúcar de cana pela assinatura isotópica de carbono. A adição de açúcares originários do milho ou da cana-de-açúcar (plantas C4, ao contrário das plantas utilizadas pelas abelhas, e também da beterraba, que são predominantemente plantas C3) distorce a razão isotópica dos açúcares presentes no mel, [36] mas não influencia o isotópico proporção de proteínas. Em um mel não adulterado, as razões isotópicas de carbono de açúcares e proteínas devem corresponder. Níveis tão baixos quanto 7% de adição podem ser detectados. [37]

Produção mundial

Produção de mel natural em 2019
País Produção
(toneladas)
China 444,100
Turquia 109,330
Canadá 80,345
Argentina 78,927
Irã 75,463
Estados Unidos 71,179
Mundo 1,852,598
Fonte: FAOSTAT [38]

Em 2019, a produção global de mel foi de 1,9 milhão de toneladas, liderada pela China com 24% do total mundial (tabela). [38] Outros produtores importantes foram Turquia, Canadá, Argentina e Irã. [38]

Ao longo de sua história como alimento, [10] os principais usos do mel são na culinária, panificação, sobremesas, como pasta no pão, como complemento de diversas bebidas, como chá, e como adoçante em algumas bebidas comerciais.

Devido à sua densidade energética, o mel é um alimento importante para praticamente todas as culturas de caçadores-coletores em climas quentes, com o povo Hadza classificando o mel como seu alimento favorito. [39]

Fermentação

Possivelmente a bebida fermentada mais antiga do mundo, datando de 9.000 anos atrás, [40] hidromel ("vinho com mel") é o produto alcoólico feito pela adição de fermento ao mosto de água com mel e fermentando-o por semanas ou meses. [41] [42] O fermento Saccharomyces cerevisiae é comumente usado na produção moderna de hidromel. [41] [42]

Variedades de hidromel incluem bebidas chamadas metheglin (com especiarias ou ervas), melomel (com sucos de frutas, como uva, especificamente chamado de pyment), hipocras (com canela) e sack hidromel (alta concentração de mel), [42] muitos dos quais foram desenvolvidos como produtos comerciais que chegam às centenas nos Estados Unidos. [43] O mel também é usado para fazer cerveja com hidromel, chamada "braggot". [44]

As propriedades físicas do mel variam, dependendo do teor de água, do tipo de flora usada para produzi-lo (pasto), da temperatura e da proporção dos açúcares específicos que contém. O mel fresco é um líquido supersaturado, contendo mais açúcar do que a água normalmente pode dissolver em temperatura ambiente. À temperatura ambiente, o mel é um líquido super-resfriado, no qual a glicose se precipita em grânulos sólidos. Isso forma uma solução semi-sólida de cristais de glicose precipitados em uma solução de frutose e outros ingredientes.

A densidade do mel normalmente varia entre 1,38 e 1,45 kg / l a 20 ° C. [45]

Transições de fase

O ponto de fusão do mel cristalizado está entre 40 e 50 ° C (104 e 122 ° F), dependendo de sua composição. Abaixo dessa temperatura, o mel pode estar em um estado metaestável, o que significa que não irá cristalizar até que um cristal de semente seja adicionado, ou, mais frequentemente, em um estado "lábil", estando saturado com açúcares suficientes para cristalizar espontaneamente. [46] A taxa de cristalização é afetada por muitos fatores, mas o principal é a proporção dos açúcares principais: frutose para glicose. Méis supersaturados com um percentual muito alto de glicose, como o mel de brassica, cristalizam quase imediatamente após a colheita, enquanto os méis com um baixo percentual de glicose, como o mel de castanha ou tupelo, não cristalizam. Alguns tipos de mel podem produzir poucos cristais, mas muito grandes, enquanto outros produzem muitos cristais pequenos. [47]

A cristalização também é afetada pelo teor de água, porque uma alta porcentagem de água inibe a cristalização, assim como um alto teor de dextrina. A temperatura também afeta a taxa de cristalização, com o crescimento mais rápido ocorrendo entre 13 e 17 ° C (55 e 63 ° F). Os núcleos de cristal (sementes) tendem a se formar mais prontamente se o mel for mexido, sacudindo ou agitando, ao invés de se deixado em repouso.No entanto, a nucleação de cristais de semente microscópicos é maior entre 5 e 8 ° C (41 e 46 ° F). Portanto, cristais maiores, mas em menor quantidade, tendem a se formar em temperaturas mais altas, enquanto cristais menores, mas mais numerosos, geralmente se formam em temperaturas mais baixas. Abaixo de 5 ° C, o mel não cristaliza, portanto a textura e o sabor originais podem ser preservados indefinidamente. [47]

O mel é um líquido super-resfriado quando armazenado abaixo de seu ponto de fusão, como é normal. Em temperaturas muito baixas, o mel não congela sólido, em vez disso, sua viscosidade aumenta. Como a maioria dos líquidos viscosos, o mel torna-se espesso e lento com a diminuição da temperatura. A −20 ° C (−4 ° F), o mel pode parecer ou até mesmo parecer sólido, mas continua a fluir a taxas muito baixas. O mel tem uma transição vítrea entre −42 e −51 ° C (−44 e −60 ° F). Abaixo dessa temperatura, o mel entra em um estado vítreo e se torna um sólido amorfo (não cristalino). [48] ​​[49]

Reologia

A viscosidade do mel é fortemente afetada pela temperatura e pelo conteúdo de água. Quanto maior a porcentagem de água, mais facilmente o mel flui. Acima de seu ponto de fusão, entretanto, a água tem pouco efeito sobre a viscosidade. Além do teor de água, a composição da maioria dos tipos de mel também tem pouco efeito sobre a viscosidade. A 25 ° C (77 ° F), o mel com 14% de conteúdo de água geralmente tem uma viscosidade em torno de 400 poise, enquanto um mel contendo 20% de água tem uma viscosidade em torno de 20 poise. A viscosidade aumenta muito lentamente com resfriamento moderado um mel contendo 16% de água, a 70 ° C (158 ° F), tem uma viscosidade em torno de 2 poise, enquanto a 30 ° C (86 ° F), a viscosidade é em torno de 70 poise. Com o resfriamento posterior, o aumento da viscosidade é mais rápido, atingindo 600 poise a cerca de 14 ° C (57 ° F). [52] [53] No entanto, embora o mel seja viscoso, ele tem baixa tensão superficial de 50–60 mJ / m 2, tornando sua molhabilidade semelhante à da água, glicerina ou a maioria dos outros líquidos. [54] A alta viscosidade e molhabilidade do mel causam viscosidade, que é um processo dependente do tempo em líquidos super-resfriados entre a temperatura de transição vítrea (Tg) e a temperatura de fusão cristalina. [55]

A maioria dos tipos de mel são líquidos newtonianos, mas alguns tipos têm propriedades viscosas não newtonianas. Méis de urze ou manuka exibem propriedades tixotrópicas. Esses tipos de mel entram em um estado gelatinoso quando imóveis, mas se liquefazem quando mexidos. [56]

Propriedades elétricas e ópticas

Como o mel contém eletrólitos, na forma de ácidos e minerais, ele exibe vários graus de condutividade elétrica. Medições da condutividade elétrica são usadas para determinar a qualidade do mel em termos de teor de cinzas. [53]

O efeito do mel na luz é útil para determinar o tipo e a qualidade. Variações em seu conteúdo de água alteram seu índice de refração. O conteúdo de água pode ser facilmente medido com um refratômetro. Normalmente, o índice de refração do mel varia de 1,504 a 13% de conteúdo de água a 1,474 a 25%. O mel também tem um efeito na luz polarizada, pois gira o plano de polarização. A frutose dá uma rotação negativa, enquanto a glicose dá uma rotação positiva. A rotação geral pode ser usada para medir a proporção da mistura. [53] [29] O mel pode variar em cor entre amarelo claro e marrom escuro, mas outras cores brilhantes podem ser encontradas ocasionalmente, dependendo da origem do açúcar colhido pelas abelhas. [57] Colônias de abelhas que se alimentam em Kudzu (Pueraria montana var. lobata) flores, por exemplo, produzem mel cuja cor varia do vermelho ao roxo. [58]

Higroscopia e fermentação

O mel tem a capacidade de absorver umidade diretamente do ar, um fenômeno chamado higroscopia. A quantidade de água que o mel absorve depende da umidade relativa do ar. Como o mel contém fermento, essa natureza higroscópica exige que o mel seja armazenado em recipientes selados para evitar a fermentação, que geralmente começa se o teor de água do mel aumentar muito acima de 25%. O mel tende a absorver mais água dessa maneira do que os açúcares individuais permitem, o que pode ser devido a outros ingredientes que ele contém. [29]

A fermentação do mel geralmente ocorre após a cristalização, pois sem a glicose, a porção líquida do mel consiste principalmente em uma mistura concentrada de frutose, ácidos e água, fornecendo ao fermento o suficiente para um aumento na porcentagem de água para o crescimento. O mel que deve ser armazenado em temperatura ambiente por longos períodos de tempo é freqüentemente pasteurizado, para matar qualquer fermento, aquecendo-o acima de 70 ° C (158 ° F). [29]

Características térmicas

Como todos os compostos de açúcar, o mel carameliza se aquecido o suficiente, tornando-se mais escuro e, eventualmente, queimando. No entanto, o mel contém frutose, que carameliza em temperaturas mais baixas do que a glicose. [59] A temperatura na qual a caramelização começa varia, dependendo da composição, mas normalmente está entre 70 e 110 ° C (158 e 230 ° F). O mel também contém ácidos, que atuam como catalisadores para a caramelização. Os tipos específicos de ácidos e suas quantidades desempenham um papel principal na determinação da temperatura exata. [60] Destes ácidos, os aminoácidos, que ocorrem em quantidades muito pequenas, desempenham um papel importante no escurecimento do mel. Os aminoácidos formam compostos escurecidos chamados melanoidinas, durante uma reação de Maillard. A reação de Maillard ocorre lentamente em temperatura ambiente, levando de alguns a vários meses para mostrar um escurecimento visível, mas acelera dramaticamente com o aumento da temperatura. No entanto, a reação também pode ser retardada armazenando o mel em temperaturas mais frias. [61]

Ao contrário de muitos outros líquidos, o mel tem uma condutividade térmica muito pobre de 0,5 W / (m⋅K) a 13% de conteúdo de água (em comparação com 401 W / (m⋅K) de cobre), levando muito tempo para atingir o equilíbrio térmico. [62] Devido à sua alta viscosidade cinemática, o mel não transfere calor por difusão de momento (convecção), mas sim por difusão térmica (mais como um sólido), portanto, derreter o mel cristalizado pode facilmente resultar em caramelização localizada se a fonte de calor estiver muito quente ou não uniformemente distribuído. No entanto, o mel leva muito mais tempo para se liquefazer quando está logo acima do ponto de fusão do que em temperaturas elevadas. [53] A fusão de 20 kg de mel cristalizado a 40 ° C (104 ° F) pode levar até 24 horas, enquanto 50 kg pode levar o dobro do tempo. Esses tempos podem ser cortados quase pela metade aquecendo a 50 ° C (122 ° F), no entanto, muitas das substâncias menores no mel podem ser fortemente afetadas pelo aquecimento, mudando o sabor, aroma ou outras propriedades, então o aquecimento é geralmente feito com a temperatura mais baixa e pelo menor tempo possível. [63]

Conteúdo de ácido e efeitos de sabor

O pH médio do mel é de 3,9, mas pode variar de 3,4 a 6,1. [64] O mel contém muitos tipos de ácidos, tanto orgânicos quanto amino. No entanto, os diferentes tipos e suas quantidades variam consideravelmente, dependendo do tipo de mel. Esses ácidos podem ser aromáticos ou alifáticos (não aromáticos). Os ácidos alifáticos contribuem muito para o sabor do mel, interagindo com os sabores de outros ingredientes. [64]

Os ácidos orgânicos constituem a maioria dos ácidos do mel, respondendo por 0,17–1,17% da mistura, sendo o ácido glucônico formado pela ação da glicose oxidase o mais prevalente. [64] Pequenas quantidades de outros ácidos orgânicos estão presentes, consistindo em fórmico, acético, butírico, cítrico, lático, málico, piroglutâmico, propiônico, valérico, caprônico, palmítico e succínico, entre muitos outros. [64] [65]

Compostos orgânicos voláteis

Méis individuais de diferentes fontes vegetais contêm mais de 100 compostos orgânicos voláteis (VOCs), que desempenham um papel principal na determinação dos sabores e aromas do mel. [66] [67] [68] COVs são compostos à base de carbono que vaporizam prontamente no ar, fornecendo aroma, incluindo o aroma de flores, óleos essenciais ou frutas maduras. [66] [68] As famílias químicas típicas de COVs encontradas no mel incluem hidrocarbonetos, aldeídos, álcoois, cetonas, ésteres, ácidos, benzenos, furanos, piranos, norisoprenoides e terpenos, entre muitos outros e seus derivados. [66] [68] Os COVs específicos e suas quantidades variam consideravelmente entre os diferentes tipos de mel obtidos por abelhas forrageando em diferentes fontes vegetais. [66] [67] [68] Por exemplo, ao comparar a mistura de VOCs em diferentes méis em uma revisão, o mel longan teve uma quantidade maior de voláteis (48 VOCs), enquanto o mel de girassol teve o menor número de voláteis (8 VOCs ) [66]

Os VOCs são introduzidos principalmente no mel a partir do néctar, onde são excretados pelas flores, transmitindo aromas individuais. [66] Os tipos e concentrações específicos de certos VOCs podem ser usados ​​para determinar o tipo de flora usada para produzir méis monoflorais. [66] [68] A geografia específica, a composição do solo e a acidez usadas para cultivar a flora também têm um efeito nas propriedades do aroma do mel, [67] como um aroma "frutado" ou "gramíneo" do mel longan ou um "ceroso "aroma de mel de girassol. [66] Os VOCs dominantes em um estudo foram óxido de linalol, óxido de trans-linalol, 2-fenilacetaldeído, etanol benzílico, isoforona e nonanoato de metila. [66]

Os VOCs também podem ser introduzidos a partir dos corpos das abelhas, ser produzidos pelas ações enzimáticas da digestão ou por reações químicas que ocorrem entre diferentes substâncias dentro do mel durante o armazenamento e, portanto, podem mudar, aumentar ou diminuir ao longo de longos períodos de tempo . [66] [67] VOCs podem ser produzidos, alterados ou muito afetados pela temperatura e processamento. [67] Alguns COVs são termolábeis e são destruídos em temperaturas elevadas, enquanto outros podem ser criados durante reações não enzimáticas, como a reação de Maillard. [68] COVs são responsáveis ​​por quase todo o aroma produzido por um mel, que pode ser descrito como "doce", "florido", "cítrico", "amêndoa" ou "rançoso", entre outros termos. [66] Além disso, os COVs desempenham um grande papel na determinação do sabor específico do mel, tanto pelos aromas quanto pelo sabor. [66] COVs de méis em diferentes regiões geográficas podem ser usados ​​como marcadores florais dessas regiões e como marcadores das abelhas que forragearam os néctares. [66] [67]

O mel é classificado pela sua origem floral e as divisões são feitas de acordo com a embalagem e o processamento utilizado. Méis regionais também são identificados. Nos EUA, o mel também é classificado em sua cor e densidade óptica pelos padrões do USDA, classificados na escala Pfund, que varia de 0 para mel "branco como água" a mais de 114 para mel "âmbar escuro". [69]

Fonte floral

Geralmente, o mel é classificado pela fonte floral do néctar do qual foi feito. Os méis podem ser de tipos específicos de néctares de flores ou podem ser misturados após a coleta. O pólen do mel é rastreável à fonte floral e, portanto, à região de origem. As propriedades reológicas e melissopalinológicas do mel podem ser utilizadas para identificar a principal fonte de néctar vegetal utilizada em sua produção. [70]

Misturado

O mel mais disponível comercialmente é uma mistura [71] de dois ou mais méis que diferem na origem floral, cor, sabor, densidade ou origem geográfica. [72]

Polyfloral

O mel polifloral, também conhecido como mel de flores silvestres, [73] é derivado do néctar de muitos tipos de flores. [72] [74] O sabor pode variar de ano para ano, e o aroma e o sabor podem ser mais ou menos intensos, dependendo de quais flores estão florescendo. [72]

Monofloral

O mel monofloral é feito principalmente do néctar de um tipo de flor. Os méis monoflorais têm sabores e cores distintos devido às diferenças entre suas principais fontes de néctar. [75] Para produzir mel monofloral, os apicultores mantêm colméias em uma área onde as abelhas têm acesso, na medida do possível, a apenas um tipo de flor. Na prática, uma pequena proporção de qualquer mel monofloral será de outros tipos de flores. Exemplos típicos de mel monofloral norte-americano são trevo, flor de laranjeira, sálvia, tupelo, trigo sarraceno, erva-do-fogo, algaroba, madeira azeda, [76] cereja e mirtilo. Alguns exemplos típicos europeus incluem tomilho, cardo, urze, acácia, dente de leão, girassol, lavanda, madressilva e variedades de limoeiros e castanheiros. [ citação necessária ] No Norte da África (por exemplo, Egito), os exemplos incluem trevo, algodão e frutas cítricas (principalmente flores de laranjeira). [ citação necessária A flora única da Austrália produz vários tipos distintos de mel, sendo alguns dos mais populares a caixa amarela, a goma azul, a casca de ferro, o bush mallee, a madeira de couro da Tasmânia e a macadâmia.

Mel de mel

Em vez de ingerir néctar, as abelhas podem ingerir melada, as doces secreções de pulgões ou outros insetos sugadores de seiva de plantas. O mel da melada é marrom muito escuro, com uma rica fragrância de compota de frutas ou geléia de figo, e não é tão doce quanto o mel de néctar. [75] A Floresta Negra da Alemanha é uma fonte bem conhecida de mel à base de melada, assim como algumas regiões da Bulgária, Tara na Sérvia e norte da Califórnia nos Estados Unidos. Na Grécia, o mel de pinheiro, um tipo de mel de melada, constitui 60–65% da produção de mel. [77] O mel de melada é popular em algumas áreas, mas em outras, os apicultores têm dificuldade em vender mel melado devido ao seu sabor mais forte. [78]

A produção de mel de melada apresenta algumas complicações e perigos. Este mel tem uma proporção muito maior de indigestíveis do que o mel floral claro, causando disenteria às abelhas, [79] resultando na morte de colônias em áreas com invernos frios. O bom manejo da apicultura requer a remoção da melada antes do inverno nas áreas mais frias. As abelhas que coletam esse recurso também precisam ser alimentadas com suplementos de proteína, pois a melada carece do acompanhamento de pólen rico em proteínas colhido das flores.

O mel de mel é às vezes chamado de "myelate". [80]

Classificação por embalagem e processamento

Geralmente, o mel é engarrafado em sua forma líquida familiar, mas é vendido em outras formas e pode ser submetido a uma variedade de métodos de processamento.

  • Mel cristalizado ocorre quando parte do conteúdo de glicose cristaliza espontaneamente da solução como o monohidrato. É também denominado "mel granulado" ou "mel cristalizado". O mel que cristalizou (ou é cristalizado adquirido comercialmente) pode retornar ao estado líquido por meio do aquecimento. [81]
  • Mel pasteurizado foi aquecido em um processo de pasteurização que requer temperaturas de 72 ° C (161 ° F) ou mais. A pasteurização destrói as células de levedura. Também liquefaz os microcristais do mel, o que retarda o início da cristalização visível. No entanto, a exposição excessiva ao calor também resulta na deterioração do produto, pois aumenta o nível de hidroximetilfurfural (HMF) [citação necessária] e reduz a atividade enzimática (por exemplo, diastase). O calor também escurece o mel e afeta o sabor e a fragrância. [82]
  • Mel cru é o que existe na colmeia ou é obtido por extração, assentamento ou peneiramento, sem adição de calor (embora algum mel que foi "minimamente processado" seja frequentemente rotulado como mel cru). [83] O mel cru contém algum pólen e pode conter pequenas partículas de cera.
  • Mel coado foi passado por um material de malha para remover material particulado [84] (pedaços de cera, própolis, outros defeitos) sem remover pólen, minerais ou enzimas.
  • Mel filtrado de qualquer tipo foi filtrado a ponto de todas ou a maioria das partículas finas, grãos de pólen, bolhas de ar ou outros materiais normalmente encontrados em suspensão terem sido removidos. [85] O processo normalmente aquece o mel a 66–77 ° C (150–170 ° F) para passar mais facilmente pelo filtro. [86] O mel filtrado é muito claro e não cristaliza tão rapidamente, [86] tornando-o preferido pelos supermercados. [87] O método mais comum envolve a adição de terra diatomácea ao mel que é aquecido a 60 ° C (140 ° F) e passado por papel de filtro ou tela até que uma torta de filtro de terra diatomácea se acumule no filtro. [76]
  • Mel ultrassônico foi processado por ultra-som, uma alternativa de processamento não-térmico para o mel. Quando o mel é exposto à ultra-sonicação, a maioria das células de levedura é destruída. As células que sobrevivem à sonicação geralmente perdem sua capacidade de crescer, o que reduz substancialmente a taxa de fermentação do mel. A ultrassonografia também elimina os cristais existentes e inibe a cristalização adicional no mel. A liquefação auxiliada por ultrassom pode funcionar em temperaturas substancialmente mais baixas em torno de 35 ° C (95 ° F) e pode reduzir o tempo de liquefação para menos de 30 segundos. [88]
  • Mel com creme, também chamado de mel batido, mel fiado, mel batido, fondant de mel e, no Reino Unido, mel definido, foi processado para controlar a cristalização. O mel com creme contém um grande número de pequenos cristais, que evitam a formação de cristais maiores que podem ocorrer no mel não processado. O processamento também produz um mel com consistência macia e para barrar. [89]
  • Mel seco tem a umidade extraída do mel líquido para criar grânulos completamente sólidos e não pegajosos. Este processo pode ou não incluir o uso de agentes secantes e antiaglomerantes. [90] O mel seco é usado em produtos de panificação, [90] e para enfeitar sobremesas. [91]
  • Mel de pente ainda está no favo de cera das abelhas. É tradicionalmente recolhido em caixilhos de madeira standard em melgueiras. As armações são recolhidas e o pente cortado em pedaços antes de ser embalado. Como alternativa a este método de mão-de-obra intensiva, podem ser usados ​​anéis ou cartuchos de plástico que não requerem o corte manual do pente e embalagem rápida. O mel de favo colhido da maneira tradicional também é conhecido como "mel de favo de corte". [81]: 13 [92]
  • Pedaço de mel é acondicionado em recipientes de boca larga e consiste em um ou mais pedaços de mel em favo imerso em mel líquido extraído. [81]: 13
  • Decocções de mel são feitos de mel ou subprodutos do mel que foram dissolvidos em água e, em seguida, reduzidos (geralmente por meio de fervura). Outros ingredientes podem então ser adicionados. (Por exemplo, abbamele adicionou cítricos.) O produto resultante pode ser semelhante ao melaço.
  • Mel de padeiro está fora da especificação normal para mel, devido a um sabor ou odor "estranho", ou porque começou a fermentar ou foi superaquecido. Geralmente é usado como ingrediente no processamento de alimentos. Existem requisitos adicionais para rotular o mel de padeiro, incluindo que não pode ser vendido rotulado simplesmente como "mel". [93]

Classificação

Os países têm padrões diferentes para classificar o mel. Nos EUA, a classificação do mel é realizada voluntariamente com base nos padrões do USDA. O USDA oferece inspeção e classificação "como inspeção on-line (na fábrica) ou de lote. Mediante solicitação, com base em uma taxa por serviço". O mel é classificado com base em vários fatores, incluindo conteúdo de água, sabor e aroma, ausência de defeitos e clareza. O mel também é classificado por cor, embora não seja um fator na escala de classificação. [94] A escala de grau de mel é:

Grau Sólidos solúveis Sabor e aroma Ausência de defeitos Clareza
UMA ≥ 81.4% Bom - "tem um sabor e aroma bons e normais para a fonte floral predominante ou, quando misturado, um bom sabor para a mistura de fontes florais e o mel é isento de sabor caramelizado ou sabor desagradável causado por fermentação, fumaça, produtos químicos ou outras causas com exceção da fonte floral predominante " Praticamente grátis - "praticamente não contém defeitos que afetem a aparência ou comestibilidade do produto" Claro - "pode ​​conter bolhas de ar que não afetam materialmente a aparência do produto e pode conter traços de grãos de pólen ou outras partículas finamente divididas de material suspenso que não afetam a aparência do produto"
B ≥ 81.4% Razoavelmente bom - "tem um sabor e aroma razoavelmente bons e normais para a fonte floral predominante ou, quando misturado, um sabor razoavelmente bom para a mistura de fontes florais e o mel é praticamente isento de sabor caramelizado e isento de sabor questionável causado por fermentação, fumaça, produtos químicos ou outras causas, com exceção da fonte floral predominante " Razoavelmente livre - "pode ​​conter defeitos que não afetam materialmente a aparência ou comestibilidade do produto" Razoavelmente claro - "pode ​​conter bolhas de ar, grãos de pólen ou outras partículas finamente divididas de material suspenso que não afetam materialmente a aparência do produto"
C ≥ 80.0% Razoavelmente bom - "tem um sabor e aroma bastante bons e normais para a fonte floral predominante ou, quando misturado, um sabor bastante bom para a mistura de fontes florais e o mel é razoavelmente livre de sabor caramelizado e está livre de sabor questionável causado por fermentação, fumaça, produtos químicos ou outras causas, com exceção da fonte floral predominante " Bastante livre - "pode ​​conter defeitos que não afetam seriamente a aparência ou comestibilidade do produto" Bastante claro - "pode ​​conter bolhas de ar, grãos de pólen ou outras partículas finamente divididas de material suspenso que não afetam seriamente a aparência do produto"
Abaixo do padrão Falha Grau C Falha Grau C Falha Grau C Falha Grau C

A Índia certifica as notas de mel com base em fatores adicionais, como o teste de Fiehe e outras medidas empíricas. [95]

Indicadores de qualidade

O mel de alta qualidade pode ser distinguido pela fragrância, sabor e consistência. O mel maduro, recém-coletado e de alta qualidade a 20 ° C (68 ° F) deve fluir de uma faca em um fluxo direto, sem se quebrar em gotas separadas. [96] Depois de cair, o mel deve formar uma pérola. O mel, quando derramado, deve formar pequenas camadas temporárias que desaparecem rapidamente, indicando alta viscosidade. Caso contrário, indica mel com conteúdo excessivo de água de mais de 20%, [96] não adequado para preservação a longo prazo. [97]

Em potes, o mel fresco deve aparecer como um fluido puro e consistente e não deve assentar em camadas. Dentro de algumas semanas a alguns meses de extração, muitas variedades de mel cristalizam em um sólido de cor creme. Algumas variedades de mel, incluindo tupelo, acácia e sálvia, cristalizam com menos regularidade. O mel pode ser aquecido durante o engarrafamento em temperaturas de 40–49 ° C (104–120 ° F) para atrasar ou inibir a cristalização. O superaquecimento é indicado pela mudança nos níveis de enzimas, por exemplo, atividade de diastase, que pode ser determinada com os métodos Schade ou Phadebas. Uma película fofa na superfície do mel (como uma espuma branca), ou cristalização cor de mármore ou manchada de branco nas laterais de um recipiente, é formada por bolhas de ar presas durante o processo de engarrafamento.

Um estudo italiano de 2008 determinou que a espectroscopia de ressonância magnética nuclear pode ser usada para distinguir entre diferentes tipos de mel e pode ser usada para localizar a área onde foi produzido. Os pesquisadores foram capazes de identificar diferenças em mel de acácia e polifloral pelas diferentes proporções de frutose e sacarose, bem como diferentes níveis de aminoácidos aromáticos fenilalanina e tirosina. Essa capacidade permite maior facilidade de seleção de materiais compatíveis. [98]


Em uma manhã fria de inverno, você já tentou espremer um pouco de mel do ursinho de mel para a sua torrada? É muito difícil, hein? O mel é um daqueles líquidos muito sensíveis à temperatura. Conforme a temperatura desce, o viscosidade, ou a resistência ao fluxo, sobe muito e você pode apertar e apertar o quanto quiser, mas sai muito pouco mel. Se você colocar o ursinho de mel em uma panela com água morna por alguns minutos e tentar novamente, o que acontece? Um pequeno aperto e o mel jorrará em toda a sua torrada. A viscosidade, ou resistência ao fluxo, diminui à medida que a temperatura sobe.

Como uma medida da resistência de um líquido ao fluxo, a viscosidade pode ser considerada como atrito dentro do líquido. Se, por exemplo, você tentar andar de bicicleta com os freios de mão acionados (uma forma de fricção), será difícil rolar para a frente. A resistência ao movimento é alta. Da mesma forma, em líquidos altamente viscosos (aqueles com alto atrito interno), a resistência a fluxo é alto.

A viscosidade é uma qualidade muito importante dos líquidos que cientistas, engenheiros e até médicos tentam medir e alterar com frequência. É difícil, por exemplo, transportar petróleo bruto altamente viscoso por oleodutos offshore, por isso os cientistas e engenheiros usam uma variedade de métodos para tentar reduzir a resistência do petróleo ao fluxo através dos oleodutos. Da mesma forma, na medicina, os médicos tentam manter a viscosidade do sangue na faixa correta. Se o sangue for "muito espesso" ou viscoso, o paciente pode desenvolver coágulos sanguíneos. Se o sangue for "muito ralo" ou não tiver viscosidade, o paciente corre o risco de sofrer hematomas ou sangramento. A viscosidade do sangue, como a maioria das coisas na medicina, tem um meio termo.

Vulcanologistas (pessoas que estudam vulcões) também têm um grande interesse na viscosidade. A viscosidade da rocha derretida ou magma determina a facilidade com que um vulcão entrará em erupção e que forma os fluxos de lava e as montanhas resultantes assumirão. Um magma muito fino e fluido irrompe mais facilmente e forma encostas de montanhas suaves, enquanto um magma muito espesso irrompe de forma explosiva e forma um fluxo de lava abundante e encostas íngremes de montanhas. Portanto, se você vir uma montanha formada por um vulcão, poderá estimar a viscosidade do magma que a formou apenas olhando o ângulo de sua inclinação!

Líquidos comuns ao redor de sua casa (felizmente) não formam encostas de montanhas, então, para medir suas viscosidades, você tem que usar algum outro método. Um dos métodos mais antigos é o método da esfera descartada & mdasha vidro de mármore ou esfera de algum outro material é lançada em uma coluna de um líquido. Se o líquido for muito viscoso (imagine mel frio), demorará muito para que a bola de gude caia no fundo da coluna. Soltar a bola de gude em um líquido menos viscoso (como água) levará muito menos tempo.

A viscosidade de um líquido pode ser calculada a partir do tempo decorrido, desde que conheça a altura da coluna e as densidades da esfera e do líquido. Densidade é uma medida de quão "compacto" algo é. É a relação entre massa e volume, e é uma medida de quanta matéria é compactada em um espaço. Pense em um cubo de pão de 1 polegada. Em seguida, pense em um cubo de batata de 1 polegada. A batata é mais densa que o pão (há mais "coisas" no mesmo espaço). Você mesmo pode calcular a densidade de um objeto usando uma escala para descobrir a massa do objeto e dividindo-a pelo volume do objeto. Você também pode consultar as densidades de muitas substâncias comuns, como vidro, aço inoxidável, água, água do mar, óleos, etc. nas tabelas de materiais.

Sabendo o tempo que levou para percorrer a coluna de líquido, a altura da coluna, a densidade da esfera e a densidade do líquido, você pode calcular a viscosidade do líquido com a equação de viscosidade:

  • & mu (a letra grega minúscula mu, pronuncia-se "mew") é a viscosidade do líquido, em newton-segundos por metro quadrado (Ns / m 2).
  • & Delta & rho é a diferença de densidade entre a esfera e o líquido, em quilogramas por metro cúbico (kg / m 3). & Delta (a letra grega maiúscula Delta) significa "mudança" ou "diferença", e & rho (a letra grega minúscula rho, pronunciada "linha") significa densidade.
  • g é a aceleração da gravidade, 9,81 metros por segundo ao quadrado (m / s 2).
  • uma é o raio da esfera em metros (m).
  • v é a velocidade média, definida como a distância que a esfera cai dividida pelo tempo que leva para cair, em metros por segundo (m / s).

Observação: A Equação 1 depende de certas suposições, principalmente de que a bola atingiu seu velocidade terminal e aquele algo chamado de Número de Reynolds é muito pequeno. Você não precisa entender os detalhes técnicos dessas suposições para fazer este experimento. O resultado prático é que a Equação 1 é válida para líquidos "espessos" como melaço e mel, mas dará resultados imprecisos para líquidos "finos" como água e leite. Para obter mais detalhes sobre a Equação 1, consulte a Bibliografia.

Então, agora é hora de correr algumas bolinhas e ver se os líquidos comuns em sua casa são grossos ou finos!


Questões sobre apicultura

Eu tenho uma Colmeia de Fluxo Híbrido e quando fiz uma inspeção, o pente nas armações de madeira rasgou. O que posso fazer para evitar isso?

A colmeia híbrida é aquela em que temos armações de madeira convencionais que as abelhas apenas preenchem com seu próprio favo de mel na borda e as armações de fluxo no centro. Agora, a questão é quando ela puxou algumas daquelas molduras para colher o favo de mel, ou apenas para fazer uma inspeção, o favo rasgou. Isso é normal se suas abelhas se viraram um pouco para o lado e juntaram os favos. Portanto, a maneira de evitar isso, e não é inteiramente possível evitar completamente, mas a maneira de evitar isso é abaixar sua ferramenta de colmeia e cortar todos os pedaços que estão cruzando. E olhe, não importa muito. Se você rasgar um pouco o favo, se colocar de volta, as abelhas vão entrar e consertar. Eles são realmente bons em consertar o favo de mel quando está rasgado. Portanto, você pode retirá-lo e colher o favo de mel ou simplesmente colocá-lo de volta. As abelhas vão consertar o favo rasgado.

Você usa um redutor de entrada quando a temperatura fica mais fria (menos de 10 graus)?

Portanto, aqui não ficamos muitos meses mais frios, onde a temperatura chega a 10 graus. Ficamos um pouco no meio do inverno, mas ainda assim os dias esquentam mais do que isso. E realmente não precisamos usar tanto o redutor de entrada aqui. A menos que estejamos movendo uma colméia ou tenhamos uma colônia fraca, queremos impedir que as abelhas ladrões roubem a colônia. Então, são as duas razões pelas quais os usaríamos aqui, eles são populares em muitas áreas do mundo onde têm temperaturas bastante frias e muitos meses lentos. E você pode querer manter os ratos ou as vespas longe e coisas assim. Portanto, os redutores de entrada são mais comuns nessas regiões mais frias.

É normal encontrar algumas abelhas mortas na frente da colmeia?

Com certeza é. E é uma coisa boa sair bem cedo de manhã, antes que as abelhas tenham limpado as abelhas mortas. Portanto, os coveiros estão fazendo seu trabalho na colmeia. É um dos muitos trabalhos em uma colmeia e eles vão tirar os mortos. No início da manhã é o momento em que você verá o que está acontecendo na colmeia, e pode ser útil para detectar as infestações iniciais de, digamos, o pequeno besouro da colmeia, porque você pode ver muitas larvas que foram ejetadas antes de pronto e você verá isso na placa de aterrissagem. Considerando que no final do dia, eles teriam limpado tudo isso.

Portanto, é bastante normal se você pensar sobre isso. Uma colmeia como essa pode chegar a potencialmente 30.000, 50.000 abelhas. E para manter essa população, se as abelhas operárias estão se desgastando e realmente morrendo depois de quatro a seis semanas, então terá que haver uma grande mudança, um monte de novas abelhas emergindo de suas células para acompanhar um população assim. Portanto, é bastante normal que muitas abelhas mortas estejam na frente. No entanto, se você vir um tapete de abelhas mortas, então algo pode estar errado. Você pode ter um problema de inseticida ou algo parecido.

Há um pouco de água e mofo na bandeja de controle de pragas do meu Flow Hive 2. Isso é normal? (Michigan, EUA)

É bastante normal porque não está realmente dentro da colmeia. As abelhas não conseguem atender aquela área, é uma bandeja de coleta embaixo. Então o que acontece é que detritos caem, um pouco de pólen entra, um pouco de água pode passar pela malha e então você tem uma chuva forte entrando pela entrada. E esse pode ser um clima perfeito para um pouco de mofo, um pouco de escória se acumulando. Pegue sua ferramenta de colmeia, aquela que vem com nossos kits de jaquetas, e faça uma boa limpeza. Coloque um pouco de óleo nele se estiver pegando besouros e coloque-o de volta. Se você não está pegando besouros, então você tem algumas opções. Você pode simplesmente limpá-lo de vez em quando e colocá-lo de volta. Ou pode até mesmo decidir colocá-lo de cabeça para baixo para evitar que os detritos se acumulem na bandeja. Ou você pode removê-lo completamente se for nesses tempos mais quentes e dar bastante ventilação à sua colmeia.

O mel fica mais espesso quanto mais tempo você o deixa? Ou a viscosidade é determinada pela temperatura?

A temperatura tem um grande efeito sobre ele. Também suas abelhas, a que teor de umidade elas reduzem o mel. Então, o ideal é que eles cheguem a cerca de 18% ou 16% em algum lugar lá, isso seria um bom mel grosso. Isso ficará para sempre na prateleira, desde que a tampa esteja colocada. Mas se estiver em torno de 20% ou mais, dependendo de quantas unidades formadoras de colônias de leveduras existem em seu mel, ele pode fermentar e provavelmente fermentará. Portanto, a viscosidade é uma medida. Mas posso sentir que este mel está muito quente aqui agora, porque veio do centro desta colmeia. Mas vai ser muito mais espesso e lento nas laterais da colmeia em um dia frio e chuvoso como este.

Mas sim, fique de olho na viscosidade. Se parecer bastante líquido, deixe-o esfriar e veja se ainda tem o desempenho do mel ou se ainda parece um pouco líquido. Ainda parece um pouco líquido, não é o fim do mundo, apenas significa que você precisará consumir isso antes que a fermentação possa ocorrer. Você pode mantê-lo na geladeira, isso vai prolongar esse tempo. Ou você pode simplesmente ir direto para fazer um bom hidromel. Mas se você quiser verificar, existe uma coisa chamada refratômetro, que é um dispositivo no qual você pode colocar o mel e lhe dirá o teor de umidade.

Abelha zangão

Vou provar um pouco de menta e mel. Tão gostoso, uma iguaria de jardim. Verifique este drone, bem na janela. Os zangões são um pouco maiores do que as outras abelhas. Eles têm a forma um pouco mais de ursinho de pelúcia do que uma abelha rainha, que tem um abdômen alongado. E apenas olhe para os olhos que se tocam no meio. Esse é o caso de um drone, se você está apenas começando. Eles são bons para pegar porque não têm ferrões. Então, se você tem filhos e coisas assim, não dê a eles uma abelha operária, mas sim uma abelha zangão para brincar. Eles não têm nenhuma picada. É muito escuro e parece muito novo para o mundo. O jeito que está se movendo é meio lento e está apenas resolvendo as coisas. Se você perceber que ele deve ter emergido de sua célula, está apenas dando-lhe uma espécie de asas enquanto se prepara para talvez fazer seu primeiro vôo.

Eu colhi mel hoje pela primeira vez, e muitas abelhas ficaram do lado de fora o dia todo. Eles voltarão à noite? Você acha que eles ficaram de fora porque nós colhemos?

Se você colheu e tem uma colmeia muito ocupada como esta, com muitas abelhas nela, elas precisarão limpar para reparar as células e também para obter a umidade certa na colmeia. Na verdade, eles precisam abrir espaço na colmeia. Se você coletou um quadro, provavelmente não notará muita diferença. Se você coletou todas as suas molduras, provavelmente descobrirá que há um certo êxodo, especialmente se estiver calor. As abelhas sairão do caminho e permitirão que o trabalho seja feito. E se houver algum derramamento para limpar e coisas assim, eles vão precisar de algum espaço para fazer isso.

Se você tem uma noite gelada pela frente, pode ser uma boa ideia não colher todos os quadros de uma vez, porque essas abelhas podem acabar saindo pela frente da colmeia durante a noite. E pode ser um pouco frio para eles. Portanto, é o mesmo com a colheita convencional. Você acaba com um monte de abelhas na frente se você arrancar as caixas de mel e substituí-las por stickies e você vai acabar com um monte de abelhas fora da colmeia por algum tempo. Eles simplesmente voltarão, sim, é a resposta curta.

Quanto tempo deve levar para as abelhas encherem a caixa de cria?

Portanto, realmente depende de quão forte é sua colônia e que tipo de néctar e fontes de pólen estão disponíveis. Se você tem uma boa rainha viril, que está pronta para botar e um estímulo do néctar vindo das flores, ela vai começar a botar ovos e isso vai realmente aumentar a população e pode acontecer muito rápido. E, normalmente, na primavera, isso acontecerá muito rapidamente e sua caixa vai encher muito rápido, em semanas. Mas se não houver muito néctar e pólen disponíveis, pode levar meses e às vezes você terá uma pequena colônia fazendo pouco durante uma temporada inteira. E então eles podem se sair muito bem na próxima temporada. Portanto, por esse motivo, é uma boa ideia ter mais urticária do que uma. Então você pode fazer um benchmark e resolver. E assim aumentará suas chances de armazenar um pouco de mel.

É muito interessante, esta colmeia está trazendo mel, mas as outras ao redor não. Portanto, é uma sorte termos esta colmeia, porque podemos colher uma bela quantidade de mel. Portanto, cada cor é um pouco diferente e, dependendo, acho que a genética é a distância que eles vão voar para obter a fonte de néctar e assim por diante. Portanto, não há uma resposta para essa pergunta, mas se as coisas se alinharem, você tem boa genética, boa rainha poedeira, néctar, eles se reproduzem muito rapidamente. Mas normalmente levará meses antes de você colocar seu super mel no topo. Chama-se o super mel que é a nossa caixa que é usada para a coleta de mel.

Faz cinco meses que temos abelhas, e a gente inspeciona a cada uma ou duas semanas, eram abelhas ótimas, muito calmas. Depois saímos de férias por cinco semanas, mas desde que voltamos as abelhas tornaram-se bastante agressivas. Colocamos o super, mas mesmo quando fumamos, as abelhas estão ficando muito irritadas. O que poderia ter mudado?

Portanto, parece-me que a rainha mudou. Onde você tem uma colônia gentil que é linda de se abrir e trabalhar, eles não são agressivos e então se transformam em agressivos, o que aconteceu é que eles perderam sua rainha e não têm uma atualmente. E isso pode colocá-los em uma fase mais agressiva. Ou o que aconteceu é que eles criaram uma nova rainha e a velha rainha morreu ou foi substituída. Por alguma razão, a colméia decidiu que eles querem nutrir e criar um novo. E aquela nova rainha irá e acasalar com quaisquer zangões que estejam na área e durante o acasalamento ela irá coletar esperma de 30 ou talvez até 60 zangões.E toda essa genética irá para a formação do novo temperamento de sua colméia.

Portanto, o que você precisa fazer para consertar isso é primeiro verificar se você tem uma rainha poedeira, para entrar em sua caixa de criação ou em sua inspeção de criação. E se você descobrir que tem uma rainha poedeira, essa é uma oportunidade de mudá-la para uma com genética mais calma. Isso se te incomoda, às vezes você tem uma colônia agressiva que está se saindo muito bem, produzindo muito bem, não está incomodando muito e você dá conta. Então você pode deixar assim. Mas se isso o está incomodando e você quer voltar àquela genética calma, então, por favor, prossiga com o processo de ordenar uma rainha com genética conhecida. Você precisará retirar a velha rainha e 24 horas ou mais depois, colocar a nova rainha na colméia. Que estará em uma pequena gaiola rainha com cerca de cinco ou mais abelhas de escolta para mantê-la viva no posto. As abelhas mastigarão o bloco de doce no final de sua pequena gaiola, ela será lançada na colmeia e, mais ou menos um mês depois, você terá um temperamento diferente em sua colmeia. Se tudo isso parecer um pouco assustador, procure ajuda. Há muitos apicultores por aí que se sentem muito à vontade para fazer esse tipo de trabalho.

Encontrei muitas pupas pretas e brancas no fundo da bandeja e também penduradas na grade de metal da Flow Hive 2. Parece que as abelhas as estavam empurrando pela grade. Está muito frio para verificá-los agora? E isso poderia ser giz?

Ok, pupas pretas e brancas, deixe-me pensar. Se alguém tiver uma boa resposta para essa pergunta, coloque nos comentários abaixo. Normalmente as pupas são brancas, mas acho que podem ser pretas se estiverem apenas começando a formar seus olhos e formar suas partes aladas. Então, quando você vê esse tipo de coisa, então algo está um pouco errado. Eles ficaram um pouco estressados. Digamos que se você os trancou por alguns dias, se mudando ou algo parecido, ou mesmo um dia, às vezes eles podem se estressar e começar a rejeitar a ninhada. Outra razão pode ser o pequeno besouro da colmeia que pode ter colocado em algumas das estruturas da ninhada e danificado parte da ninhada e as abelhas vão ejetá-los. Mas pode haver outros motivos.

Chalkbrood parecem pequenas múmias. Eles se parecem com um pequeno bloco de giz. Portanto, é muito fácil dizer se é giz, que é algo que você obtém quando tem esse patógeno por perto. E então você obtém um clima frio e úmido em sua colmeia. Portanto, se você não tiver certeza, fique de olho nisso. Se ainda continuar acontecendo, você pode querer obter ajuda para diagnosticar o que é.

Durante o inverno, quando o sol está alto, pode-se retirar os painéis laterais do supervisor e deixá-lo aquecer por algumas horas dentro da colmeia? Ou as abelhas não gostam de luz solar direta em seu super? (Melbourne, Austrália)

O aquecimento solar nas colmeias? Eu não faria isso porque o sol pode ser muito forte. Tudo bem tirá-lo por meia hora ou mais, mas eu não o deixaria desligado por horas. Você não quer muita luz solar direta entrando pelas janelas, ou a temperatura dentro da colmeia pode ficar muito alta. É melhor apenas deixar as abelhas fazerem seu incrível trabalho de ar condicionado de sua colméia. Eles soltam os músculos das asas e vibram para aquecer a colmeia. Eles coletam água e usam resfriamento evaporativo para resfriar a colmeia. E eles são muito bons em obter a temperatura certa para a ninhada. Então, deixe-os fazer isso. Eles são uma abelha europeia, então eles estão acostumados a condições realmente frias. Eles estão acostumados a manter a colmeia aquecida, mesmo por até seis meses na neve. Portanto, eles não deveriam precisar de nenhuma ajuda do aquecimento solar.

Eu sou um novato em Flow e tenho quatro colmeias. Quantas caixas de criação devo procurar em cada colmeia?

Portanto, depende um pouco de você como apicultor, e você descobrirá que alguns apicultores realmente irão sugerir que você tem que ter várias caixas de cria e outros apicultores irão, não, uma única caixa de criação está bom. Eu sou da opinião que uma única caixa de ninhada é bom, simplesmente porque para mim, é mais fácil quando você quer ir encontrar uma rainha ou fazer sua inspeção de ninhada. Há apenas uma caixa para examinar os quadros em vez de vários. E eu descobri nesta área, quando você coloca uma segunda caixa de cria, o que você consegue é principalmente depósitos de mel de qualquer maneira. E eu prefiro que eles armazenem mel nas estruturas de fluxo para que possamos colher dessa maneira fácil e suave, sem ter que passar pelo método convencional de colheita. Então, o jeito que eu gosto de fazer é uma única caixa de cria e uma ou duas melgueiras em cima dela. No entanto, nessas regiões mais frias, muitos apicultores dirão que é importante ter algumas caixas de cria. Portanto, é realmente um pouco específico para o local. Você pode querer saber com os apicultores locais, obter mais de uma opinião antes de se decidir.

Eu tenho o Flow Hive e acabei de obter um nuc. É o início do inverno e instalei um alimentador de quadros. Quanto tempo antes da primavera, devo substituí-lo por uma moldura vazia? (Queensland, Austrália)

Provavelmente quando você vê as abelhas ficando bem ocupadas. A primavera pode chegar um pouco mais cedo nesta área, então pode realmente chegar no último mês do inverno. Fique de olho no que suas abelhas estão fazendo e no que está acontecendo. E se eles estão ficando ocupados e há flores florescendo etc, um bom começo de primavera, então tire o comedouro, eles não precisam mais dele. Muitos apicultores realmente param de se alimentar durante o inverno.

No entanto, em Toowoomba, não dá, não fica tão frio lá. Então você descobre que haverá momentos no inverno em que suas abelhas estarão forrageando. Portanto, você provavelmente pode continuar a alimentá-los durante o inverno se realmente quiser ajudá-los. A regra geral é alimentá-los antes do inverno para que possam obter alguns suprimentos e depois deixá-los sozinhos durante o inverno, e depois abri-los e verificar na primavera. Então é isso que os apicultores dessas regiões mais frias geralmente fazem. Nesse tipo de região mais subtropical, você poderia alimentá-los no inverno se não houvesse forragem para eles. E sim, tire antes da primavera. Você não quer nenhuma loja de mel poluída por xarope de açúcar.

Que tipo de abelhas você mantém?

Estes são Apis mellifera , que é uma abelha europeia que os humanos arrastaram por todo o mundo com eles porque são polinizadores incríveis. É difícil de acreditar, mas uma colmeia como essa pode polinizar 50 milhões de flores por dia, o que é absolutamente extraordinário. Não há outro inseto no planeta que pode formar uma colônia e fazer esse trabalho de polinização. Além disso, eles fazem uma coisa extraordinária que chamamos de mel. Então Apis mellifera , a abelha europeia é uma espécie incrível. E esse é o geralmente mantido em Flow Hives. No Japão, há, há Apis cerana japonica , que é uma abelha asiática e precisa de uma colmeia um pouco menor. Então, na verdade, fizemos alguns testes, modificando a Colmeia de fluxo, tornando-os menores, e eles podem usar os quadros de fluxo com essas outras espécies. Há também a abelha do Cabo, na África do Sul, que também foi testada e usada com sucesso para armazenar mel nas Colmeias de Fluxo. Mas geralmente é principalmente para abelhas europeias.

Mas se você está perguntando qual é a raça real, então dentro dela os apicultores criarão seu tipo favorito de raça. E haverá italianos, caucasianos, carniolanos, etc. E eles são muito semelhantes e você descobre que tem uma mistura deles em sua colmeia. Mas os criadores vão jurar que são melhores em uma coisa ou outra. Assim, diz-se que os caucasianos, por exemplo, são capazes de reduzir o tamanho de sua colmeia melhor com o néctar disponível e, portanto, durar mais durante os tempos de escassez, e também forragear um pouco mais. Então você ouve essas coisas, mas normalmente o que acontece é que você consegue uma mistura porque há genética dos drones. Pode haver de 30 a 60 pais e você encontrará abelhas claras e escuras e todos os tipos em sua colméia.

O Flow Hive é adequado para abelhas asiáticas?

A abelha asiática foi testada com sucesso. Elas produzem muito menos mel do que as abelhas europeias. No entanto, é uma iguaria em países como o Japão, e você precisa fornecer a eles uma colônia menor, uma caixa menor do que esta. E você pode encurtar os quadros de fluxo, eles são feitos para se adaptarem a esse tamanho. E sim, foi testado com sucesso com aquela abelha asiática.

Agora que está ficando um pouco mais frio, percebi que as abelhas estão migrando mais para o meio dos quadros de fluxo e não são mais visíveis pelas janelas. Eles ainda estão muito ativos durante o dia. Isso é normal no inverno? (Austrália)

Isto é. O que acontece é que suas abelhas formarão um agrupamento no centro da colmeia e o farão para se manterem bem e aquecidas. Eles se agrupam nesses tempos mais frios, desconectam os músculos das asas e vibram, e se mantêm aquecidos o suficiente para sobreviver. O mel é seu combustível. Então, eles vão consumir o mel da caixa de baixo. E então eles vão realmente passar para outra caixa, se houver uma, e consumi-la se precisarem também. Então, por esse motivo, você deseja remover o excluder antes de ter um longo inverno pela frente. E assim sua rainha pode ser deixada para trás, abaixo do excludente, se a bola subir para uma caixa mais alta em sua colmeia.

Faz diferença se você tem um segundo super ou uma segunda caixa de ninhada para passar os meses frios de inverno? (EUA Central)

Não importa. Se você mora em uma área onde os apicultores geralmente aconselham que você precisa de várias caixas para passar o inverno, você pode ter uma segunda super ou segunda caixa de cria. Agora, algumas pessoas preferem tirar as molduras de fluxo durante o inverno nessas regiões mais frias e outras pessoas vão deixá-las ligadas. Agora, se você tirou seu excluder e deixou suas molduras de fluxo em sua colmeia para as abelhas consumirem o mel, então você precisa se certificar de que chegue a primavera, que você sacuda todas as abelhas até a caixa inferior e coloque seu excluder de volta no lugar para que a rainha não comece a se posicionar nos quadros de fluxo. Algumas rainhas irão, outras não. Então, se você decidir correr sem um excluder completamente, você precisará descobrir se sua rainha é aquela que fica nas células do Flow Frame. Voltando à sua pergunta sobre outra caixa de cria ou outro super, é você quem decide. Se você fizer outra caixa de cria, eles vão armazenar muito mel nela, que pode ser usado para levar suas abelhas durante o inverno.

Eu tenho um lugar onde gostaria de colocar minha colmeia, mas no verão vai estar ao sol o dia todo. É melhor ter a colmeia ao sol ou à sombra?

Então aqui temos alguns dias muito quentes no verão e essas colmeias não têm sombra. E nossas abelhas estão bem. Depende exatamente de quão quente fica, mas aqui temos 40 graus Celsius dias. Temos algumas tardes muito quentes e nossas abelhas são ótimas em manter a colmeia fresca. Eles são incríveis em coletar água e fazer o ar condicionado. Portanto, geralmente as abelhas ficam bem ao sol. No entanto, se você puder dar a eles um pouco de sombra à tarde nesses meses quentes de verão, isso os ajudará com o ar condicionado das colmeias. Se você pudesse escolher entre sombra total ou sol pleno, eu escolheria sol. Patógenos como a crosta de giz se instalam em tempos frios e úmidos. E um método de se livrar da crosta de giz é levar a colmeia para o sol pleno. Então, idealmente, faço sombra nas tardes quentes ou mesmo sombra durante todo o verão. Mas se você não conseguir isso, então o sol pleno é preferível à sombra total. Mas se você não conseguir isso, então muitas pessoas ainda estão mantendo as abelhas na sombra total.

Como saber se as molduras intermediárias estão devidamente tampadas se não for possível vê-las pelas janelas laterais?

Então você não pode saber cem por cento a menos que os tire. Mas o que fizemos foi projetá-lo com janelas aqui e janelas ali. E depois de um tempo, você terá uma boa ideia se eles estão limitados ou não. Se você quiser aprender e não tiver certeza do que está acontecendo, retire algumas molduras e dê uma olhada. Mas, depois de um tempo, o conceito é que você deve ser capaz de olhar pelas janelas e tomar uma decisão fundamentada sobre o que está vendo e quando o mel está pronto para a colheita. Às vezes, você pode chegar a uma situação em que parece totalmente assim. Parece muito bom e cheio, mas suas abelhas estão realmente com fome e comeram um pouco do mel, diretamente acima do ninho de cria no centro da colmeia. Então isso pode acontecer.

E, normalmente, no início da primavera aqui, você verá aquele tipo de padrão em que pode perder mel sem tampa no centro acima do ninho de cria. Mas olhar pelas janelas laterais e olhar para a janela traseira conta um pouco da história do que está acontecendo. E o que estamos vendo aqui é um padrão de preenchimento, quando você tem um monte de células como este, é um padrão de preenchimento. Quando você tem um padrão realmente irregular com ele totalmente cheio e coberto, então ausente, então totalmente cheio e coberto, e então ausente meio que aleatoriamente nos quadros, esse é um padrão faminto. Portanto, quando as abelhas estão com um pouco de fome, não é uma boa ideia fazer a colheita. E é bom esperar até ver um padrão de enchimento novamente, e observar isso por um momento. E se o padrão de enchimento está indo bem e você viu um bom mel com tampa, então ele deve estar pronto para a colheita.

Recentemente, peguei um pouco de favo de mel da caixa de criação para comer e notei que, desde então, o número de abelhas caiu drasticamente. O que causaria isso? Eles estão construindo o favo na caixa de cria novamente? (Brisbane, Austrália)

Não tenho certeza. Portanto, se for uma ótima ideia ficar de olho nos números das abelhas, é um dos primeiros sinais de alerta de que algo está errado em sua colmeia. Então o que eu faço é, eu tenho cerca de 40 colmeias em casa e a cada dia eu dirijo e simplesmente dou uma olhada nas entradas. E se eu vir que uma colmeia realmente não tem muita atividade em comparação com as outras, farei uma anotação mental para olhar essa colmeia. Portanto, olhar para as entradas em horários diferentes do dia contará um pouco da história do que está acontecendo. Também olhando pelas janelas, como você diz, de olho nelas. E se o número de abelhas estiver diminuindo, retire a caixa superior e faça uma inspeção da ninhada, apenas certifique-se de ter uma rainha poedeira. Você pode chegar a uma situação em que sua colmeia tenha enxameado, por exemplo, e você quer ter certeza de que eles criaram uma nova rainha com sucesso para que eles possam continuar e ter certeza de que ela está começando a postura. Ou talvez eles estejam caindo por algum outro motivo. E pode ser necessário verificar se há sinais de doença em sua caixa de criação. Então, o número de abelhas está caindo, certifique-se de ficar por dentro de coisas como besouros da colmeia também. Coloque um pouco de óleo nessa bandeja no fundo se você tiver o pequeno besouro da colmeia em sua área.

Eu tenho o Flow Hive Hybrid e é meu primeiro ano. Depois de encherem a caixa de criação, devo adicionar outra caixa de criação para as abelhas encherem para o inverno ou apenas usar o superfluxo em seguida? Estou preocupado em deixar o Flow super ligado durante o inverno.

Acho que é melhor colocar o super no início, acostumá-los a isso. O que acontece se você pegar uma caixa e depois outra, e então o Super Flow em cima disso, vai demorar muito até que você colete qualquer mel nela. Você provavelmente ficará um pouco impaciente. E o que você realmente quer fazer é colocá-los nos quadros de fluxo primeiro, antes de começar a adicionar mais caixas e, dessa forma, eles entrarão lá e cobrirão todas com cera e iniciarão o processo de armazenamento de mel. Depois de fazer isso, vá em frente e adicione outra caixa, se quiser ou precisar. Mas a sua pergunta sobre o inverno chegando, é um pouco mais difícil de responder. Você pode perguntar aos apicultores locais quanto armazenamento de mel suas abelhas precisam para sobreviver ao inverno que se aproxima. E se eles precisarem de muito, então, como você disse, você pode decidir apenas adicionar uma caixa convencional e deixá-los armazená-la em vez de colocar sua caixa de coleta de mel ou o super que é chamado no topo.

Eu tenho 2 colmeias de fluxo, ambas as colmeias são muito fortes e até recentemente tinha muitas abelhas em ambas as melgueiras. Recentemente, com a aproximação do inverno, há menos abelhas no super e mais na caixa de cria. Se eu deixar o super ligado durante o inverno, ele causará problemas? (Adelaide, Austrália)

Possivelmente, é bastante comum que os apicultores das áreas mais frias tirem suas melgueiras para o inverno. Pergunte aos apicultores locais, descubra se eles tirariam as melgueiras para o inverno. Normalmente, os apicultores que colhem de maneira convencional podem ter várias caixas e podem apenas reduzi-las a um tamanho de colmeia como este, com uma caixa de criação e uma super, ou duas caixas de criação para sobreviver ao inverno. Portanto, pode ser o caso de deixá-lo nesta configuração com duas caixas. O que você realmente está tentando evitar é muito espaço na colmeia para as abelhas se aquecerem. Você está apenas reduzindo o tamanho da colmeia, tornando um pouco mais fácil para as abelhas durante os tempos frios. Então você pode ir de qualquer maneira, eu acho que na sua área. Mas obter alguns conselhos de apicultores locais seria uma boa ideia.

Em que parte da Austrália você está?

Estamos aqui ao sul de Byron Bay e é uma região subtropical. Portanto, obtemos fluxos de mel bastante bons no inverno. Estamos em nosso inverno aqui. Agora é um dia um pouco frio e chuvoso e notamos que as abelhas ainda estão trazendo mel para algumas das colmeias, mas não para todas. Lá embaixo, no vale, você pode ver macadâmias e cana-de-açúcar. Além disso, você pode ver muitas cascas de papel nas terras pantanosas que produziram um mel muito bom durante o inverno.

Você continua a fornecer uma mistura de água e açúcar depois que a caixa de cria é construída e o super colocado?

Não. Quando você alimenta, normalmente é porque suas abelhas estão com muita fome. Assim que eles mostrarem sinais de estarem trazendo seu próprio néctar, você deve retirar a ração e deixá-los fazer isso sozinhos. O açúcar é usado como um alívio de emergência quando não há estoque de mel suficiente na colmeia. Mas é melhor se coletarem seu próprio néctar, isso será realmente melhor para eles. Dito isso, se suas abelhas estão morrendo de fome, alimente-as, é melhor alimentá-las com açúcar do que deixá-las morrer de fome.

Devo ver ovos e larvas de forma consistente ao longo da temporada? Em minha última inspeção de colmeia, vi muito poucas larvas ou ovos. Isso pode ser um problema com a rainha ou pode ser temporário?

Portanto, pode ser temporário. Se você viu muito poucos, significa que viu alguns, então existem algumas razões pelas quais você pode obter um padrão de cria menos viril, e uma pode ser que sua rainha está ficando um pouco velha e apenas começando a botar menos. Pode ser a época do ano, ela pode estar respondendo à redução da quantidade de néctar. Portanto, onde você está no mundo pode ajudá-lo a responder a essa pergunta também. Eles podem estar reduzindo o tamanho de sua colmeia para ter menos bocas para alimentar, durante o inverno que se aproxima. Mas, geralmente, se você tem outras colmeias que estão realmente mostrando um bom padrão de criação, muitas novas abelhas jovens emergindo, muitas ninhadas nos quadros, e você tem uma colmeia que não está, então você deve fique de olho nisso.Você pode precisar substituir a rainha por uma que vai botar muito mais ovos.

O que você recomendaria como o melhor Flow Hive para começar? (REINO UNIDO)

Portanto, geralmente nas áreas mais frias, as pessoas optam por colmeias de maior tamanho. Acabei de dizer que há um pouco mais de armazenamento na colmeia para o inverno. Portanto, este é o nosso Flow 6, que se encaixa perfeitamente com o tamanho da colmeia Langstroth de 8 quadros. Todas as caixas variam um pouco, mas geralmente há dois tamanhos principais do que chamamos de colmeia Langstroth. Portanto, há oitos e dezenas na caixa de criação. Este é um oito na parte inferior, mas corresponde a um fluxo 6. Este aqui tem sete estruturas de fluxo na caixa superior. Ele combina com 10 quadros de ninhada.

Quando estávamos inventando a colmeia, fizemos muita matemática para descobrir o tamanho exato que queríamos que correspondesse aos oitos na casa das dezenas, os dois tamanhos mais comuns no mundo. Então isso funciona muito bem. E a razão pela qual as estruturas de fluxo são mais largas do que as estruturas de criação padrão é que, quando as abelhas fazem favo de mel longe do ninho de criação, elas formam células de tamanho realmente maior e células mais longas. E por essa razão, demos a eles tamanhos de favos que são mais adequados para mel do que para cria. E você pode descobrir que se deixou o plugue na tampa interna, eles formarão um monte de pente sob a tampa. Portanto, no Reino Unido, você pode escolher o tamanho maior, que é chamado de Quadro de fluxo 7.

Há um jardim de rosas a 750 metros da minha colmeia. Será que as abelhas vão voar tão longe para se alimentar dessas flores? (Victoria, Austrália)

Eles certamente vão voar tão longe. Na verdade, as abelhas são tão incríveis que podem voar até 10 quilômetros, seis milhas para obter forragem e trazê-la de volta para a colmeia. Eles geralmente ficam muito mais próximos, três quilômetros, alguns quilômetros, que é uma distância confortável de forrageamento no dia a dia. Mas se eles estão com fome, eles voarão para longe. E se você somar todo o vôo das abelhas, pode ser um par de voltas do nosso mundo inteiro. É incrível como eles são bons em voar.

Você sabia que as abelhas têm grande valor na religião do Islã? E existem vários milagres que as abelhas podem realizar.

Já ouvi coisas incríveis sobre o mel e, na verdade, tenho 80 anos. Só pareço um pouco mais jovem por causa de todo o mel que comi.

Devo retirar os quadros de fluxo para inspecioná-los?

Sim você pode. Mas é projetado para que você possa colher mel assim, sem passar pelo processo de separar a colmeia. Mas certamente para sua própria educação, vá até lá, dê uma olhada, veja o que está acontecendo, abra a capa. Temos vídeos mostrando como fazer isso. Levante os quadros de fluxo, dê uma olhada, observe as abelhas trabalhando nessas células, cobrindo-as todas de cera e produzindo seu mel. Isso é uma coisa maravilhosa de se fazer.

Qual é o seu sabor favorito de mel?

Então, minha coisa favorita é ter vários sabores de mel, e é uma alegria poder compartilhar isso com os hóspedes quando eles vêm, porque isso começa uma história incrível sobre as abelhas e sua importância para o nosso mundo. E o prazer que as pessoas sentem ao provar todos os sabores é maravilhoso. Se eu pudesse obter apenas um sabor, provavelmente seria o mais claro e de cor mais brilhante. Provavelmente é porque temos um pouco menos disso aqui. Na primavera, temos essas explosões leves, muito florais e de sabor no palato superior quando você prova o mel. Você consegue isso de algumas de nossas espécies de eucalipto e também de algumas de nossas espécies da floresta tropical neste vale abaixo.

No inverno, a gente pega o mel mais escuro e na minha casa até o mel, que é tão escuro, mesmo em um pote pequeno, não dá para ver através dele, é bem preto. Então é incrível, a faixa de quase água límpida, até completamente escuro e preto. E é maravilhoso saborear, olhar e cheirar todos esses sabores e vê-los chegando aos quadros de fluxo. E também poder isolá-los. Eu realmente recomendo colher quadro a quadro como este, em vez de misturá-los todos em um balde, porque você obtém a alegria deste sabor versus o que está neste quadro aqui. E com o tempo, você terá todas essas cores e sabores diferentes e lindos na prateleira. E isso é uma coisa linda para compartilhar e provar esses sabores do seu bairro.

Acabei de começar um jardim e estou prestes a começar a plantar vegetais, flores e um pomar. Quanto tempo devo esperar até obter um Flow Hive?

Você não precisa esperar até ter plantado flores para suas abelhas, porque as abelhas se alimentam em um raio de até 10 quilômetros. Portanto, embora você possa plantar flores como esta, isso não fará muito pelo armazenamento de mel. Mas vai ajudar muitas espécies de abelhas nativas a realmente dar a elas um trampolim na paisagem urbana. Por isso, plantamos flores para ajudar principalmente muitas espécies de abelhas nativas. É maravilhoso aprender sobre eles e levá-los para o seu jardim também. No entanto, você precisa plantar bastante se quiser que isso afete seus estoques de mel. E há pessoas que conseguem fazer isso plantando cerca de um acre de forragem para suas abelhas. E eles podem realmente colocar esses sabores em sua colméia também. E as pessoas plantam espécies medicinais e assim por diante.

Mas vá direto para lá, comece sua jornada de apicultura. Uma maneira de começar é dar uma olhada em TheBeekeeper.org. Temos um curso de treinamento online, que também é uma arrecadação de fundos. Dê uma olhada nisso para obter algum material de treinamento realmente aprofundado. Ou você pode decidir apenas obter sua colmeia, montá-la como preparação para obter suas abelhas. Também estou aqui quase todas as semanas para responder a perguntas.

Então, sintonize no mesmo horário na próxima semana. Diga-nos também o que gostaria que abordássemos e, com sorte, podemos mostrar-lhe algo de valor. E obrigado a todos vocês que estão contribuindo e respondendo às perguntas que as pessoas estão fazendo.

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Assista o vídeo: Cálculos envolvendo o refratômetro (Janeiro 2022).