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O forno de micro-ondas desinfeta os alimentos?


Imagine que estou preparando comida - prestes a colocá-la no forno de micro-ondas - e parte dela cai no chão. Supondo que ele contenha algumas bactérias ou outros organismos (vírus?), O processamento de microondas o desinfetará? E os ovos de vermes? Pelo que entendi, qualquer organismo vivo, com exposição suficiente às microondas, degenera. Isso é verdade?


Os fornos de microondas podem, de fato, matar as bactérias dos alimentos, aquecendo-os a altas temperaturas. Por exemplo, este artigo descobriu que o aquecimento por microondas pode matar todos os Salmonella bactérias em uma amostra de coxa de frango:

O efeito do aquecimento por microondas em Salmonella Enteritidis inoculada em frango fresco foi investigado usando um forno de microondas (800 w) para determinar a destruição de Salmonella Enteritidis isolada de carcaças de frango, em relação ao tempo de aquecimento em duas configurações de potência: alto (nível de potência 10) e médio (nível de potência 6); A relação entre o tempo de aquecimento e a temperatura também foi estudada. A destruição foi de 6,4 ciclos de log no tempo 95 s para o nível de alta potência e 5 ciclos de log no tempo de 140 s para configuração de potência média. Após 110 segundos para nível de potência mais alto, nenhuma sobrevivência de Salmonella Enteritidis foi detectada nas amostras (100g), mas em 140 segundos para nível de potência médio, esses patógenos alimentares ainda estavam presentes.

No entanto, o principal problema é equilibrar a quantidade de exposição ao microondas. Aquecer a comida por muito tempo resultará em desidratação ou queimadura, e aquecê-la por um período de tempo muito curto resultará em intoxicação alimentar.

Este artigo mostra que a exposição insuficiente ao microondas pode e vai levar à intoxicação alimentar se houver uma grande quantidade de bactérias dentro dos alimentos:

As amostras restantes de um saboroso prato de arroz consumido por todas as seis pessoas doentes continham 6 × 103 / g de Salmonella enteritidis PT4. A salada de arroz consistia em arroz cozido, cenoura crua, ovos, queijo e curry em pó. O curry em pó e o restante da embalagem de seis ovos foram negativos na análise microbiológica. O prato de arroz foi preparado aquecendo em um forno de micro-ondas de 500 W com uma mesa giratória na potência máxima por 5 min.


Não sou especialista, e esta é mais uma resposta da física do que da biologia. As microondas não atingirão todos os alimentos. É por isso que você obtém pontos quentes e frios. O prato giratório atenua isso até certo ponto, mas nem todos os alimentos serão bombardeados. No entanto, o calor irá se espalhar lentamente por toda a comida. Se os pedaços contaminados estiverem quentes o suficiente por tempo suficiente, deve estar tudo bem, mas eu não confiaria nisso.


Lembre-se de que as microondas matam os organismos por meio de aquecer, e em particular, aquecimento principalmente agua. Este é o contraste com radiação ionizante, por exemplo, obtido a partir do cobalto usado na radiação de alimentos comerciais.

Se o patógeno não contém, ou não é suficientemente adjacente à água líquida, ou não é sensível ao calor, pode persistir.

Como explicação, um microondas gera calor porque as emissões de frequência de pico do forno de microondas (~ 2,45 x 10 ^ 9 Hz) (referência) são capazes de excitar as moléculas de água. A física disso é na verdade bastante complexa, mas em um nível alto, a água não existe de forma apreciável como H20. Em vez disso, é melhor descrito no STP como HOH (hidróxido de hidrogênio) ou, mais precisamente, H3O + OH- (hidróxido de hidrônio). Todas essas forças iônicas e de van der Waals (referência) permitem que a água tenha um alto calor específico (ou seja, um pouco de água pode conter muito calor). Esse calor da água (predominantemente por condução) aquece o resto da comida.

A importância disso é que, para que um forno de micro-ondas esterilize qualquer coisa, incluindo alimentos, as duas opções a seguir devem ser verdadeiras:

  1. O alvo deve ser elevado a uma temperatura suficientemente alta.
  2. Essa temperatura deve ser mantida por tempo suficiente para interromper adequadamente a homeostase ou (no caso de um vírus ou príon) a estrutura do patógeno.

E estes dependem predominantemente da presença de água (embora algumas gorduras e açúcares também possam absorver as microondas com eficiência). Se houver água líquida insuficiente, as microondas aqueceriam ineficientemente o alimento seco e, como consequência, poderiam não conseguir atingir uma temperatura de eliminação suficiente. (Em contraste com a água líquida, o gelo tem uma ressonância muito menor com as microondas, razão pela qual o ciclo de degelo de um microondas usa menos energia e liga e desliga para permitir a condução de calor para uniformizar as coisas e minimizar os pontos quentes e frios).

Alguns patógenos provavelmente não seriam mortos por um forno de microondas de consumo:

  1. Bactérias que formam esporos geralmente requerem um calor muito alto, acima do ponto de ebulição da água, portanto, em um microondas, esses esporos (por exemplo, Bacillus anthracis, Clostridium botulinum) dificilmente atingiriam essas temperaturas (já que a energia de microondas adicional converteria a água em vapor em STP, em vez de aumentar sua temperatura).
  2. Os príons também são notoriamente difíceis de destruir. Na verdade, quando um paciente com CJD faz neurocirurgia, a política típica do hospital é descartar toda a bandeja de instrumentos cirúrgicos, porque não há procedimento de esterilização adequado disponível, ponto final. (É improvável que você encontre príons em sua cozinha, a menos que seu nome seja Hannibal Lecter, mas eu os incluo para completar.)

Finalmente, existem duas rotas principais pelas quais os patógenos nos alimentos podem fazer você adoecer. O primeiro é um patógeno ativo (por exemplo, bactérias vivas ou vírus em replicação) agindo dentro de seu corpo.

O segundo modo é o de enterotoxinas pré-formadas. Enquanto o OP questionava sobre alimentos no chão (presumivelmente de curta duração), o título é direcionado à desinfecção de alimentos. Do ponto de vista da segurança alimentar, muitas bactérias comuns (mais classicamente Bacillus cereus) produzem toxinas que persistem mesmo depois de serem mortas e as toxinas podem sobreviver a altas temperaturas. Radiação de microondas e o calor esperado produzido não faria destruir essas moléculas e não tornaria o alimento seguro. Isso também se aplica a muitas substâncias químicas potencialmente presentes no chão de uma cozinha típica.

Dito isso, em 2014, uma pesquisa de microbiologia feita na Aston University sugeriu que há realmente um risco menor de comer alimentos que caiam no chão se você seguir a regra dos cinco segundos.


Sim você está certo. Se a comida simplesmente cair no chão e você colocá-la no microondas, talvez isso possa matar a maioria das bactérias ou desinfetar vírus. as bactérias são organismos vivos, normalmente não toleram mais de 100 ℃, e as camadas de proteína do vírus também não são estáveis.

Contudo! talvez haja Esporos que são gerados a partir de bactérias gram-positivas, o poder do microondas ou do forno não pode desinfetar todos eles. E também, os produtos químicos tóxicos no chão, que podem ser provenientes de seus limpadores de chão ou gerados por bactérias, talvez micro-ondas ou forno, não sejam fortes o suficiente para desnaturá-los. No laboratório biológico, usamos autoclave, 121 ℃ e 1,2 kg / cm² de pressão durante 15 minutos, para matar esporos de bactérias. E não pode limpar produtos químicos tóxicos. Para ser notado, não há função de pressão em housse normal usando forno e micro-ondas!


Pesquisadores: o forno de microondas pode esterilizar esponjas, esfregões

ATENÇÃO: Para se proteger contra o risco de incêndio, as pessoas que desejam esterilizar suas esponjas em casa devem se certificar de que a esponja está completamente molhada. Dois minutos no micro-ondas são suficientes para a maior parte da esterilização. As esponjas também não devem ter nenhum conteúdo metálico. Por último, as pessoas devem ter cuidado ao retirar a esponja do micro-ondas, pois ela estará quente.

GAINESVILLE, Flórida - Os fornos de microondas podem ser bons para mais do que apenas eliminar as sobras, eles também podem ajudar a proteger sua família.

os pesquisadores descobriram que as esponjas de cozinha com micro-ondas e os purificadores de plástico - conhecidos por serem portadores comuns de bactérias e vírus que causam doenças de origem alimentar - os esterilizam de forma rápida e eficaz.

Isso significa que cerca de 90% dos americanos com microondas em suas cozinhas têm uma arma poderosa contra E. coli, salmonela e outros insetos que estão na origem do aumento de incidentes de intoxicação alimentar potencialmente mortal e outras doenças.

“Basicamente, o que descobrimos é que poderíamos eliminar a maioria das bactérias em dois minutos”, disse um professor da UF. “As pessoas costumam colocar suas esponjas e esfregões na máquina de lavar louça, mas se realmente querem descontaminá-los e não apenas limpá-los, devem usar o microondas.”

Bitton, um especialista em microbiologia de águas residuais, é co-autor de um artigo sobre a pesquisa que aparece na edição de dezembro do Journal of Environmental Health, a edição mais recente. Os outros autores são, um professor de anestesiologia da UF e um doutorando em engenharia biomédica da UF.

As doenças transmitidas por alimentos afligem pelo menos 6 milhões de americanos anualmente, causando pelo menos 9.000 mortes e US $ 4 bilhões a US $ 6 bilhões em custos médicos e outras despesas. As cozinhas domésticas são uma fonte comum de contaminação, pois os patógenos de ovos crus, carnes e vegetais encontram seu caminho para balcões, utensílios e ferramentas de limpeza. Estudos anteriores mostraram que esponjas e panos de prato são portadores comuns de patógenos, em parte porque muitas vezes permanecem úmidos, o que ajuda os insetos a sobreviver, de acordo com o jornal da UF.

Bitton disse que os pesquisadores da UF embeberam esponjas e esfregões em água servida contendo uma mistura de bactérias fecais, vírus, parasitas protozoários e esporos bacterianos, incluindo esporos de Bacillus cereus.

Como muitos outros esporos bacterianos, os esporos do Bacillus cereus são bastante resistentes à radiação, ao calor e a produtos químicos tóxicos, e são notoriamente difíceis de matar. Os pesquisadores da UF usaram os esporos como substitutos de cistos e oocistos de protozoários parasitas causadores de doenças, como a Giardia, o estágio infeccioso dos protozoários. Os pesquisadores usaram vírus bacterianos como um substituto para vírus de origem alimentar causadores de doenças, como os norovírus e o vírus da hepatite A.

Os pesquisadores usaram um forno de micro-ondas pronto para usar para limpar as esponjas e esfregões por períodos variáveis ​​de tempo, torcendo-os e determinando a carga microbiana da água para cada teste. Eles compararam suas descobertas com a água de esponjas de controle e almofadas não colocadas no micro-ondas.

Os resultados foram inequívocos: dois minutos de micro-ondas no modo de potência total mataram ou inativaram mais de 99 por cento de todos os patógenos vivos nas esponjas e almofadas, embora os esporos do Bacillus cereus precisassem de quatro minutos para a inativação total.

Bitton disse que o calor, e não a radiação de microondas, provavelmente é o que se prova fatal para os patógenos. Como o micro-ondas funciona estimulando as moléculas de água, é melhor micro-ondas úmido em vez de esponjas secas ou esfregões, disse ele.

“O micro-ondas é uma ferramenta muito poderosa e barata para esterilização”, disse Bitton, acrescentando que as pessoas devem micro-ondas com suas esponjas de acordo com a frequência com que cozinham, com dias alternados sendo uma boa regra.

Estimulados pela tendência de assistência médica domiciliar, os pesquisadores também examinaram os efeitos de seringas contaminadas com micro-ondas. Bitton disse que o objetivo desta pesquisa é encontrar uma maneira de esterilizar seringas e outros equipamentos que, em casa, muitas vezes são jogados no lixo doméstico, terminando em aterros sanitários padrão em vez de perigosos.

Os pesquisadores também descobriram que as microondas eram eficazes na descontaminação de seringas, mas geralmente demoravam muito mais tempo, até 12 minutos para os esporos de Bacillus cereus. Os pesquisadores também descobriram que poderiam reduzir o tempo necessário para a esterilização, colocando as seringas em tigelas de cerâmica que prendem o calor.


Radiação de Forno Microondas

A Food and Drug Administration (FDA) regulamenta a fabricação de fornos de microondas desde 1971. Os fabricantes de fornos de microondas são obrigados a certificar seus produtos e atender aos padrões de desempenho de segurança criados e aplicados pelo FDA para proteger a saúde pública. Com base no conhecimento atual sobre radiação de microondas, a Agência acredita que os fornos que atendem aos padrões da FDA e são usados ​​de acordo com as instruções do fabricante são seguros para uso.

O que é radiação de micro-ondas?

As microondas são uma forma de radiação "eletromagnética", ou seja, são ondas de energia elétrica e magnética movendo-se juntas através do espaço. A radiação eletromagnética abrange um amplo espectro de ondas de rádio muito longas a raios gama muito curtos. O olho humano só pode detectar uma pequena parte desse espectro chamada luz visível. Um rádio detecta uma parte diferente do espectro e uma máquina de raios-X usa outra parte.

Luz visível, microondas e radiação de radiofrequência (RF) são formas de radiação não ionizante. A radiação não ionizante não tem energia suficiente para eliminar os elétrons dos átomos. Os raios X são uma forma de radiação ionizante. A exposição à radiação ionizante pode alterar átomos e moléculas e causar danos às células na matéria orgânica.

As microondas são usadas para detectar carros em alta velocidade e enviar comunicações por telefone e televisão. A indústria usa microondas para secar e curar madeira compensada, para curar borracha e resinas, para fazer pão e donuts e para cozinhar batatas fritas. Mas o uso mais comum da energia de microondas pelo consumidor é em fornos de microondas. As microondas têm três características que permitem sua utilização na culinária: são refletidas pelo metal, passam pelo vidro, papel, plástico e materiais semelhantes e são absorvidas pelos alimentos.

Cozinhando com microondas

As microondas são produzidas dentro do forno por um tubo de elétrons chamado magnetron. As microondas são refletidas no interior de metal do forno, onde são absorvidas pelos alimentos. As microondas fazem com que as moléculas de água dos alimentos vibrem, produzindo calor que cozinha os alimentos. É por isso que alimentos com alto teor de água, como vegetais frescos, podem ser cozidos mais rapidamente do que outros alimentos. A energia de microondas é transformada em calor à medida que é absorvida pelos alimentos e não torna os alimentos “radioativos” ou “contaminados”.

Embora o calor seja produzido diretamente na comida, os fornos de microondas não cozinham os alimentos de "dentro para fora". Quando alimentos espessos são cozidos, as camadas externas são aquecidas e cozidas principalmente por microondas, enquanto as internas são cozidas principalmente pela condução de calor das camadas externas quentes.

O cozimento no microondas pode ser mais eficiente em termos de energia do que o cozimento convencional porque os alimentos cozinham mais rápido e a energia aquece apenas os alimentos, não todo o compartimento do forno. O cozimento no microondas não reduz o valor nutricional dos alimentos mais do que o cozimento convencional. Na verdade, os alimentos cozidos em um forno de micro-ondas podem reter mais vitaminas e minerais, porque os fornos de micro-ondas podem cozinhar mais rapidamente e sem adição de água.

Recipientes de vidro, papel, cerâmica ou plástico são usados ​​no cozimento de microondas porque as microondas passam por esses materiais. Embora esses recipientes não possam ser aquecidos por microondas, eles podem ficar quentes com o calor da comida que está sendo cozida. Alguns recipientes de plástico não devem ser usados ​​em um forno de micro-ondas, pois podem derreter com o calor dos alimentos. Geralmente, panelas de metal ou papel alumínio também não devem ser usados ​​em um forno de micro-ondas, pois as micro-ondas são refletidas nesses materiais, fazendo com que os alimentos cozinhem de maneira irregular e possivelmente danificando o forno. As instruções que vêm com cada forno de micro-ondas indicam os tipos de recipientes a serem usados. Também abordam como testar recipientes para ver se podem ou não ser usados ​​em fornos de micro-ondas.

Evitando ferimentos causados ​​por água superaquecida em fornos de microondas

O FDA recebeu relatórios no passado de queimaduras na pele graves ou ferimentos escaldantes em torno das mãos e rostos de pessoas como resultado da erupção de água quente de uma xícara após ter sido superaquecida em um forno de micro-ondas. Água superaquecida (água aquecida além de sua temperatura de ebulição) não parece estar fervendo e ocorre quando a água é aquecida sozinha em um copo limpo. Se ocorrer superaquecimento, uma leve perturbação ou movimento, como pegar a xícara ou despejar uma colher cheia de café instantâneo, pode resultar em uma erupção violenta com a água fervente explodindo da xícara. Adicionar substâncias como café instantâneo ou açúcar antes o aquecimento reduz bastante esse risco.

Os usuários devem seguir de perto as precauções e recomendações fornecidas nos manuais de instruções do forno de microondas, especificamente em relação aos tempos de aquecimento. Os usuários devem certificar-se de que não excedem os tempos de aquecimento recomendados ao determinar as melhores configurações de tempo para aquecer a água até a temperatura desejada.

Padrão de segurança de forno de micro-ondas

Por meio de seu Centro de Dispositivos e Saúde Radiológica (CDRH), o FDA define e impõe padrões de desempenho para produtos eletrônicos para garantir que as emissões de radiação não representem um perigo para a saúde pública.

Um padrão federal (21 CFR 1030.10) limita a quantidade de microondas que podem vazar de um forno durante sua vida útil a 5 miliwatts (mW) de radiação de microondas por centímetro quadrado a aproximadamente 2 polegadas da superfície do forno. Esse limite está muito abaixo do nível conhecido por causar danos às pessoas. A energia de microondas também diminui drasticamente à medida que você se afasta da fonte de radiação. Uma medição feita a 20 polegadas de um forno seria aproximadamente 1/100 do valor medido a 2 polegadas do forno.

O padrão também exige que todos os fornos tenham dois sistemas de travamento independentes que interrompam a produção de microondas no momento em que a trava é liberada ou a porta é aberta. Além disso, um sistema de monitoramento interrompe a operação do forno no caso de falha de um ou de ambos os sistemas de intertravamento.

Todos os fornos devem ter uma etiqueta informando que atendem às normas de segurança. Além disso, o FDA exige que todos os fornos tenham um rótulo explicando as precauções de uso. Este requisito pode ser eliminado se o fabricante provar que o forno não excederá o limite de vazamento permitido, mesmo se usado nas condições indicadas no rótulo.

Para garantir que o padrão seja atendido, o FDA testa fornos de microondas em seu próprio laboratório. O FDA também avalia os testes de radiação dos fabricantes e os programas de controle de qualidade em suas fábricas.

Fornos de microondas e saúde

A radiação de microondas pode aquecer o tecido do corpo da mesma forma que aquece os alimentos. A exposição a níveis elevados de microondas pode causar queimaduras dolorosas. Duas áreas do corpo, os olhos e os testículos, são particularmente vulneráveis ​​ao aquecimento de RF porque há relativamente pouco fluxo sanguíneo nelas para transportar o excesso de calor. Além disso, o cristalino do olho é particularmente sensível ao calor intenso e a exposição a altos níveis de microondas pode causar catarata. Mas esses tipos de lesões - queimaduras e cataratas - só podem ser causados ​​pela exposição a grandes quantidades de radiação de microondas.

Os consumidores devem tomar precauções de bom senso em relação ao manuseio de alimentos e bebidas quentes. Para obter mais recomendações de segurança, consulte a seção desta página intitulada: Dicas sobre a operação segura do forno de microondas.

Lesões por radiação resultaram de fornos de microondas?

A maioria dos ferimentos relacionados a fornos de microondas são o resultado de queimaduras relacionadas ao calor de recipientes quentes, alimentos superaquecidos ou líquidos explodindo. A maioria das lesões não está relacionada à radiação. Dito isso, houve casos muito raros de lesão por radiação devido a circunstâncias incomuns ou manutenção inadequada. Em geral, as lesões por radiação de forno de micro-ondas são causadas pela exposição a grandes quantidades de radiação de micro-ondas que vazam através de aberturas, como lacunas nas vedações do forno de micro-ondas. No entanto, os regulamentos do FDA exigem que os fornos de microondas sejam projetados para evitar esses vazamentos de radiação de alto nível.

Fornos de microondas e marcapassos

Houve uma época em que havia a preocupação de que o vazamento de radiação de fornos de microondas pudesse interferir em certos marcapassos cardíacos eletrônicos. Preocupações semelhantes foram levantadas sobre a interferência do marca-passo de barbeadores elétricos, sistemas de ignição automática e outros produtos eletrônicos. Embora a FDA não exija especificamente que fornos de micro-ondas carreguem avisos para pessoas com marca-passos, esse problema foi amplamente resolvido, pois os marca-passos de hoje são projetados para proteger contra essa interferência elétrica. No entanto, os pacientes com marcapassos são incentivados a consultar seus médicos se tiverem dúvidas.

Verificando fornos para vazamento e outros problemas de segurança de radiação

Há poucos motivos para preocupação com o excesso de micro-ondas vazando dos fornos, a menos que as dobradiças, trava ou lacres da porta estejam danificados. O FDA recomenda olhar para o seu forno com cuidado e não usá-lo se a porta não fechar com firmeza ou estiver torta, empenada ou danificada de outra forma.

O FDA também monitora os aparelhos quanto a problemas de segurança contra radiação e recebeu relatos de fornos de microondas que parecem permanecer ligados - e operar - enquanto a porta está aberta. Quando operando conforme planejado, os fornos de micro-ondas têm recursos de segurança para evitar que continuem a gerar micro-ondas se a porta estiver aberta. No entanto, se um forno continuar a funcionar com a porta aberta, os consumidores não podem ter 100 por cento de certeza de que a radiação de microondas não está sendo emitida. Portanto, se isso ocorrer, o FDA recomenda interromper imediatamente o uso do forno.

Como relatar problemas de segurança de radiação em forno de microondas

Se você suspeitar de um problema de segurança contra radiação com seu forno de micro-ondas, entre em contato com o fabricante do forno de micro-ondas. Os fabricantes que descobrirem que quaisquer fornos de microondas produzidos, montados ou importados por eles têm um defeito ou não cumprem com uma norma federal aplicável devem notificar imediatamente a FDA. Além disso, os fabricantes / importadores são obrigados a relatar todas as ocorrências de radiação acidentais ao FDA, a menos que o incidente esteja associado a um defeito ou não conformidade que tenha sido relatado anteriormente (21 CFR 1002.20).

Você também pode relatar quaisquer suspeitas de problemas ou lesões relacionadas à radiação ao FDA preenchendo e enviando o formulário de Relatório de Ocorrência de Radiação Acidental.


O forno de micro-ondas desinfeta os alimentos? - Biologia

Esponjas de cozinha com micro-ondas por apenas dois minutos podem matar 99% dos patógenos vivos, afirma um estudo americano publicado no Journal of Environmental Health.

Mas o serviço de bombeiros de Shropshire avisou que um incêndio já ocorrera quando alguém em Telford experimentou a técnica.

Os pesquisadores disseram que as pessoas só deveriam tentar micro-ondas com esponjas úmidas.

Um comunicado do Shropshire Fire Service informou que eles participaram de um incêndio que envolveu um pano de prato em um forno de micro-ondas.

"O serviço Shropshire Fire and Rescue aconselha fortemente o público a não tentar esterilizar esponjas ou panos de cozinha dessa maneira.

"Tentar esterilizar um pano de prato dessa forma é extremamente perigoso.

"Existem muitos fatores variáveis, como a capacidade / potência do forno de microondas ou o teor de umidade do pano de prato ou da esponja."

Estima-se que cerca de 1,3 milhão de pessoas por ano na Inglaterra e no País de Gales sofram de intoxicação alimentar.

Esponjas e panos de prato são uma fonte comum de patógenos que causam intoxicação alimentar porque as bactérias, que vêm de ovos crus, carne e vegetais, prosperam em condições úmidas.

Estima-se que uma esponja de cozinha pode conter 10.000 bactérias, incluindo E. coli e salmonela, por polegada quadrada.

O professor Gabriel Bitton, especialista em engenharia ambiental da Universidade da Flórida, e seus colegas contaminaram esponjas de cozinha e esfregões de plástico em água suja que continha bactérias fecais, vírus, parasitas protozoários e esporos bacterianos.

Em seguida, eles zapearam o equipamento de limpeza em um micro-ondas por períodos de tempo variados.

Após dois minutos na potência máxima, 99% das bactérias foram inativadas.

E a bactéria E. coli foi morta após apenas 30 segundos.

Os esporos do Bacillus cereus - que estão amplamente associados a vegetais ou alimentos em contato com o solo e normalmente são bastante resistentes à radiação, ao calor e a produtos químicos tóxicos - foram completamente erradicados após quatro minutos no micro-ondas.

O professor Britton disse que provavelmente seria o calor, e não a radiação, que se provou fatal, já que as microondas agiam por moléculas de água estimulantes.

Ele recomendou micro-ondas úmidas e não esponjas secas para minimizar o risco de incêndio e apenas micro-ondas com esponjas de esfregar não metálicas.

Dois minutos em dias alternados seriam suficientes para pessoas que cozinham regularmente, disse ele.

“Basicamente, o que descobrimos é que poderíamos eliminar a maioria das bactérias em dois minutos.

“As pessoas costumam colocar suas esponjas e esfregões na máquina de lavar louça, mas se realmente querem descontaminá-los e não apenas limpá-los, devem usar o microondas”, disse ele.

A equipe também analisou se o forno de microondas poderia ser usado para esterilizar seringas contaminadas.

Foi considerado um método eficaz, mas demorou muito mais tempo - até 12 minutos para os esporos do Bacillus cereus.

O professor Hugh Pennington, especialista em segurança alimentar da Universidade de Aberdeen, disse que o aquecimento é uma forma eficaz de esterilizar o equipamento da cozinha.

"Se você quer ter certeza de que tem uma esponja limpa, não há nada de errado em colocá-la no micro-ondas, mas eu prefiro que as pessoas não usem esponjas."

Ele acrescentou que a maioria dos casos de intoxicação alimentar ocorre quando as pessoas estão preparando frango cru e, em seguida, usam a mesma superfície para preparar alimentos prontos para comer, como saladas.

"Não acho que faria diferença para os números de intoxicação alimentar, mas não consigo ver nada de errado nisso.

Ele disse que o calor era um método óbvio de esterilização.

A Royal Society for the Prevention of Accidents apoiou o conselho dos bombeiros e disse que as microondas “só deveriam ser utilizadas para o fim a que se destinam”.


As microondas não podem penetrar mais de 2 cm (1 polegada) nos alimentos. Portanto, o aquecimento no micro-ondas depende do tamanho, formato e natureza (líquidos / sólidos) dos alimentos que você está reaquecendo.

Por padrão, o microondas mata as bactérias?

Não. Não da maneira que você esperaria.

Surpreendentemente, a maioria das pessoas pensa que um micro-ondas cozinha de dentro para fora. Isso simplesmente não é o caso.

Na verdade, um micro-ondas cozinha de fora para dentro. Isso significa que a superfície cozinha antes do núcleo da comida.

Isso resulta em pontos frios onde as bactérias podem sobreviver ao processo de aquecimento. Isso é mais evidente quando se tenta usar a função de descongelamento do forno de micro-ondas. A superfície pode ser cozida, enquanto o núcleo interno permanece congelado.

No entanto, o processo de aquecimento, como qualquer outro forno, pode facilmente matar as bactérias se usado corretamente. Isso significa congelar totalmente os alimentos e cozinhá-los pelo tempo correto.

O microondas pode matar bactérias de um compartimento sujo?

Se olharmos como o microondas funciona, então NÃO.

As paredes do forno de micro-ondas não são aquecidas a ponto de matar bactérias. Isso significa que você precisa manter seu micro-ondas limpo. Qualquer derramamento de comida, especialmente derramamento de sangue de carnes, deve ser limpo e desinfetado imediatamente. Basicamente seguindo o procedimento de limpeza conforme o uso.

Estudos têm mostrado que ambos E.coli e Salmonella pode sobreviver dentro do microondas. Este estudo afirmou que as microondas podem na verdade ser hotspots microbianos.

Não só o interior do micro-ondas é arriscado, mas também representa um risco em áreas públicas / gerais. Especialmente em escritórios e lojas de varejo, a alça dos fornos de microondas tem mostrado ser limpa com menos frequência do que o esperado. Criando uma alta chance de contaminação cruzada.

Como você diminui o risco de usar o forno de microondas?

Ok, então realisticamente, há muito pouca chance de respingos de comida cairem na comida que você está reaquecendo. Especialmente as microondas sujas, mais do que provavelmente têm partículas de comida secas, dificultando a sobrevivência das bactérias.

Lembre-se de que as bactérias precisam de uma temperatura ambiente ideal, fonte de nutrientes e umidade para crescer e sobreviver. O forno de micro-ondas tende a secar os respingos de comida.

Portanto, pode haver muito pouco risco se:

  1. Alimentos e colocados em um prato fora da superfície de vidro.
  2. Esses alimentos são cobertos antes de reaquecer, cozinhar, etc.
  3. Os líquidos são colocados em recipientes rasos.
  4. Os alimentos devem ser totalmente descongelados antes de serem reaquecidos.

Mas realmente não há desculpa para não limpar os respingos de comida no compartimento e limpar as alças e botões com um detergente e desinfetante. O microondas deve ser tratado como qualquer outro equipamento de alto risco. O que significa que a limpeza conforme o uso deve ser seguida.

E se você descobriu que a comida endureceu com respingos contínuos, você pode tentar colocar um copo de água fria no micro-ondas e ligá-lo no máximo por cerca de três minutos para criar um vapor, o que significa que as partículas de comida são fáceis de limpar . Este método evita o uso de produtos de limpeza abrasivos que podem arranhar e danificar a superfície do micro-ondas.

A limpeza em uma cozinha comercial deve sempre seguir as recomendações do fornecedor de produtos químicos para limpeza e higienização. Os produtos químicos padrão incluem o uso de um limpador multiuso e desinfetante de superfície.


2. OK, mas as máscaras de micro-ondas prejudicam o desempenho?

OK, os testes mostraram que o microondas pode desinfetar vírus de materiais, mas no caso de máscaras, precisamos saber se isso prejudica o desempenho da máscara. Para testar isso, o engenheiro-chefe do Smart Air, Paddy, pegou uma máscara 3M N95 usada e comandou o micro-ondas na cozinha do Smart Air.

Um problema com as máscaras N95 para micro-ondas: Paddy teve que remover toda a barra do nariz e os clipes de metal. Obviamente, isso não é o ideal. Depois de remover os pedaços de metal da máscara, a máscara N95 se tornou praticamente inutilizável. Se sua máscara contém peças de metal, você pode acabar tendo que destruí-la antes mesmo de ir para o micro-ondas. No entanto, existem algumas máscaras que não contêm nenhuma parte de metal, especialmente muitas das máscaras DIY que as pessoas estão usando agora.

Para testar o efeito do micro-ondas, Paddy colocou a máscara 3M N95 no micro-ondas em alta por 3 minutos.

Após cerca de 2 minutos, o microondas começou a cheirar mal. Não querendo desistir, Paddy perseverou!

Após 3 minutos no micro-ondas e esperando a máscara esfriar, Paddy pegou um Met One GT-521 e testou o quão bem a máscara era capaz de capturar partículas de 0,3 mícron. É importante testar esse tamanho de partícula porque normalmente é o tamanho mais difícil de capturar.

Surpreendentemente, colocar a máscara no micro-ondas não prejudicou a eficácia de filtragem da máscara.

Se qualquer coisa, o micro-ondas aumentou ligeiramente a captura de partículas.

Um bom motivo para NÃO começar a usar máscaras de micro-ondas

Máscaras de micro-ondas são perigosas. Por um lado, o microondas pode derreter o material. E mais, O guardião relataram que um homem no Reino Unido começou um incêndio quando colocou um pano de prato no micro-ondas para higienizá-lo.


Como cozinhar alimentos e aquecer bebidas com segurança no microondas

Outros perigos de micro-ondas para a saúde incluem líquidos ferventes superaquecidos. A água aquecida por si mesma além de seu ponto de ebulição no micro-ondas não parecerá que está fervendo, pois o vapor não escapa da mesma forma em um micro-ondas que faz quando a água fervente em um fogão.

Perturbar ligeiramente a água, como pegar na xícara ou colocar um pouco de açúcar ou café instantâneo, pode causar uma erupção violenta de água fervente saindo da xícara. Isso pode causar queimaduras ou escaldamento se você não estiver preparado. Para diminuir o risco de que isso aconteça, retire a água do micro-ondas usando protetores de mão e / ou deixe descansar por um momento. Além disso, adicione seu café instantâneo, açúcar ou outros itens antes de aquecer a água.

Another thing to watch out for with microwave cooking is the peculiar behavior of foods with non-porous surfaces, such as hot dogs, apples, potatoes, or eggs or chestnuts cooked inside their shells or skin. The different parts of these foods heat unevenly, which can lead to explosions and a risk of burns (and mess!).

Heating baby formula, milk, or food in a microwave is also generally ill-advised. This is because while the outside of a baby’s bottle or other food or drink vessel may feel warm to the touch, the contents may be hot enough to burn an infant.


How To Disinfect Food And Your Kitchen For Coronavirus

Family meals have a long tradition of increasing feelings of closeness and well-being , things that are more important than ever during the coronavirus pandemic. But it’s key to prepare those meals in a clean, coronavirus-free kitchen.

As University of Michigan epidemiologist Aubree Gordon told HuffPost, “It’s really stressful times for everybody. Unless somebody in the home is ill, I would suggest people have family meals together.”

That means more cooking and cleaning. Even when you’re not gathered around the table, it’s likely everybody will be in and out of the kitchen all day snacking or getting drinks.

Here are some experts’ tips on keeping your kitchen clean and safe during this time. Please note that this advice is only for households in which everybody is currently healthy and free of COVID-19, the illness caused by the virus.

Clean The Kitchen More Than Once A Day

“With everybody working and studying from home right now, you’re going to need to clean the kitchen a couple of times a day. The good news is smart, targeted hygiene works,” said Brian Sansoni, senior vice president of communications at the American Cleaning Institute.

There is some evidence in simulated experiments — such as this one published by the New England Journal of Medicine — that the coronavirus may remain viable for hours to days on surfaces, and it’s possible someone might unknowingly have brought it into the house.

The virus, officially dubbed SARS-CoV-2, is thought to be more stable on plastic and stainless steel than on copper and cardboard. It might survive on plastic and stainless steel for up to 72 hours.

The most important rule: Clean first . According to chemist William F. Carroll Jr. of Indiana University, “Cleaning removes dirt and the organisms that cling to dirt.” Clean all commonly used surfaces: your kitchen counter, a table if you have an eat-in-kitchen, refrigerator door handles, cutting boards, stove knobs and cabinet doors. Make a checklist of places to clean and keep it handy — on a refrigerator door with a magnet, for instance. Simple soap and water will do. To clean your sponge at the end of the day, Carroll says to simply put it in the dishwasher with your dishes.

The next step is to disinfect . Carroll is a “big bleach guy, on surfaces that can tolerate bleach. Just be sure the room has adequate ventilation.” First, remember that bleach expires, so check the expiration date on your bottle to make sure it’s current. In terms of the best surfaces for bleach, countertops of engineered quartz can tolerate the diluted bleach solutions recommended, but laminate, Formica and older countertops with a sealant that has degraded may be damaged. Most butcher block counters have no sealant and it’s safe to use diluted bleach on them.

According to the Centers for Disease Control and Prevention, diluted bleach, hydrogen peroxide or 70% isopropyl alcohol effectively kill coronavirus. You can make your own solution and use paper towels, or if you don’t like spraying product, you can buy commercial wipes or sanitizers. The CDC suggests mixing 4 teaspoons of bleach per quart of water. Let it sit for one minute on the surface until you dry it off.

The good news? Coronavirus is vulnerable to disinfectants and soap. The virus has a lipid (fatty) outer membrane surrounding it that is easily disrupted by soap and water, and by many disinfectants. It appears to survive for days on a surface, at most, not for weeks like norovirus , the virus responsible for some stomach flus.

Vinegar is great, but it’s not a bonafide disinfectant . You can use it to clean, but not to sanitize. Vinegar is ineffective against most bacteria and viruses, including coronavirus. Vodka, which is only 40% alcohol, won’t work, either.

Wipes and solutions that you spray on a surface are equally effective , Carroll said. However, there has been a stampede to buy products like wipes, so it’s a good idea to have solutions stocked and ready to go under the sink.

Be aware of the time a disinfectant needs to stay on a surface while air-drying . Sansoni notes that you should “read the product label on all disinfectants and wipes, because they have instructions on letting the surface stay wet or air dry for a certain amount of time, which varies by product.”

Some products may require 30 seconds to dry, others may need as long as a few minutes. You can find product guidelines here , along with a link to sanitizing products approved by the Environmental Protection Agency for coronavirus.

Disposable gloves are fine . If you have gloves and want to wear them, that’s fine, Carroll said. If you don’t wear gloves, then wash your hands thoroughly when done (see below).

Consider disinfecting nonporous containers . Because of the research mentioned above, there’s always the chance a nonporous (glass and metal) container could have been handled by someone with the virus — including a stocking person at the store. You can use the same disinfectant wipes or solution to clean cans, bottles and jars.

Transfer some foods to clean containers. For foods like whole grains, dried beans, pasta, cereals and other similar items, you may want to transfer them to clean containers. That way you don’t have to worry about the small chance of a virus lurking on the container the food came in.

Run your dishwasher on the sanitizer setting if you have it. Machines with a sanitizer setting reach an internal temperature of 155 degrees Fahrenheit, which is tough for a virus to survive.

You can just leave containers and packages in a designated corner of the kitchen or inside a cabinet for three days if you don’t have time to disinfect them, Gordon said. Cardboard is not a great host for the virus: “We know that concentration of live virus decreases relatively rapidly on cardboard.”

For produce, just rinse it as usual . “You do not need to soak your produce in a sanitizing solution,” Gordon said. There are no known instances of produce or food itself transferring the virus, according to the European Food Safety Authority . Respiratory viruses do not tend to reproduce via the digestive tract, according to this study .

Wash your hands thoroughly . Once you’ve finished cleaning, wash your hands thoroughly with soap and water for at least 20 seconds, following these CDC recommendations .

Dry your clean hands on a clean towel . “Remember not to wipe dirty hands on a clean towel,” Carroll reminds us, “and make sure all the other family members do the same.” If you have kids or a spouse who forgets this rule, keep your own stock of clean towels for use after kitchen cleanup.


3 Healthy Microwave Recipes

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Just because the microwave is commonly used for TV dinners, that doesn’t mean it can’t be used for healthy meals too. Of course, you can always use a microwave to steam some fresh or frozen veggies. And if you want to be a bit more industrious (but still quick), here are three healthy recipes that can be prepared swiftly in a microwave oven.

Best Ever 5-Minute Microwave Hummus by Minimalist Baker – This recipe cooks undrained, canned chickpeas and garlic in the microwave to soften them. And then blends in tahini, lemon juice, salt, and olive oil for a quick and easy, traditional dip.

Mexican Stuffed Baked Potato by Dora’s Table – If you’re looking for a fast alternative to baked potatoes cooked in a conventional oven, this is it. You can save yourself nearly 90% of the typical time needed to make baked potatoes by microwaving them instead. Once softened — which takes less than 10 minutes in the microwave — you can slice them open and stuff them with your favorite ingredients.

Spiced Lentils with Yogurt, Almonds, and Mint by Power Hungry – Here’s a nutrient-packed, easy microwave meal that only takes a few minutes to prepare. A combination of lentils, tomatoes, and spices culminate together in the microwave and are then topped with almonds and yogurt. We recommend starting with leftover, home-cooked lentils, rather than canned. And keep in mind that yogurt can be made from a soy, almond, coconut, and even cashew base — no cows required.


Kat Arney put this to Adam Townsend.

Adam - I was unconvinced so this morning, I did a little experiment so I brought a little present into the studio. Andrew is going to take this one and describe this present to the audience.

Andrew - I've got a secure Tupperware tub and inside it is a small piece of whole grain bread. On it, it has a very definite charred mark in the middle like you've held it against a cigarette lighter.

Adam - Can you smell that here?

Kat - I just got a whiff. That's definitely.

Andrew - It's also very solid and hard.

Adam - It is incredibly solid, incredibly hard. That smell though is the same smell that my flat now completely smells of. So don't try this at home. So I put a piece of bread in the microwave for just 2 minutes and after 2 minutes, the middle just started smoking. And so, you get this nice black burn mark.

Kat - What has happened? A microwave does work by making the water in the food vibrate. So how can it do something that seems like a dry fire?

Adam - The first thing that happens here is that all the water gets evaporated off so you get loads of steam. Microwaves are set the frequency that water is very receptive to which means that water heat up. But all of the stuff, in bread in this case, is still getting slightly excited by the microwave energy. So it's just that water is normally more receptive. So you take away the water. What's left while it still tries to absorb some stuff, some of the starch in the bread for example, and so, it also heats up, and ends up stinking up your kitchen.


Assista o vídeo: Como funciona o forno de micro-ondas? (Novembro 2021).